【原材料】南瓜1個、食鹽一勺、白糖一大勺、辣椒麵一大勺、糯米粉2大勺；

1、準備好的老南瓜去皮去籽，切成片，南瓜片不用切得太薄，太薄曬乾了會太硬，不好吃；

2、切好的南瓜片放在竹簾上，攤開，攤均勻，曬到8分干左右就可以了，這是第一次曬，為了曬掉南瓜多餘的水份，更易保存，口感也更好；

3、曬好之後把它放在水裡清洗兩遍，清洗南瓜干第一是為了洗去表面的水分，第二是為了讓南瓜干稍微吸收一點水，讓表面不那麼乾癟癟的，第三是為了表面有水分，待會能更好的粘上糯米粉和辣椒粉；

4、清洗乾淨之後放在盆中，加入一小勺食鹽、一大勺白糖、一勺辣椒麵、一勺糯米粉，攪拌均勻，讓南瓜表面都均勻裹上調料和糯米粉，這是一拌，拌一拌之後南瓜干就有了自己的口味，這個做的是甜辣口味，不喜歡吃辣的也可以不放辣椒；

5、裹好料的南瓜干，放在蒸屜上，水開再蒸5分鐘就可以，我做的比較少，蒸的時候受熱比較均勻，不用蒸得太久，如果攤的比較厚，可以多蒸一會，這是一蒸，經過蒸製的南瓜干就熟了，而且曬乾之後會更有嚼勁；

6、蒸好的南瓜拿出來，放在竹簾上，為了避免清洗竹簾的尷尬，可以在竹簾上墊一張油紙，油紙也能防粘，更容易翻面，因為南瓜干裹了糯米粉會比較粘的原因；再繼續放到外面去曬，曬的時候要翻一次面，保證正反2面都曬到，再曬1-2天左右就能吃了，這是二曬，這次曬乾的程度可以根據自己喜好來，曬到干一點，會偏硬一些，但是保質期會久一點，家庭製作每次做的不多，第二次曬不用曬得太干，那樣比較軟糯有嚼勁；

7、曬好的南瓜干又香又甜還帶點辣味，越嚼越有味；

做法總結：

1、想做南瓜干，建議先查一下天氣，有連續3-4天的晴天再做；

2、最後蒸好之後不想再去外面曬的，可以放在烤箱，150度先烤10分鐘，然後120度再烤15分鐘，就差不多了；

3、放糯米粉能讓南瓜乾的口感更糯，糯米粉可以適當放多一點，保證每一根南瓜都能裹滿就可以了；