桂花糖年糕 (2010-01-17 13:05:23)



 

材料 (图 1):
糯米粉 1CUP
大米粉 1CUP
糖 1CUP
水 1CUP
干桂花 1TBS
油 2TBS
盐 1/4TSP

做法:

1. 半杯水烧开，加入1/4 cup 糖，搅拌使其融化。加入干桂花泡发(图2)。待凉倒入一玻璃盆里。
2. 加入余下的所有材料搅拌成厚糊状(图3).  面糊很容易拌匀，用图中的铁刷子搅两下就搞定了~~
3. 盖上玻璃盖子(图4)，放入微波炉, 高档热两分钟, 取出搅拌一下, 再热两分钟, 再搅拌。然后减成一分钟, 一分钟的热….重复, 直到面团完全变透明。
4. 等“叮”熟的年糕冷到不烫手时, 取一食品袋，加几滴沙拉油进去，将“叮”熟的年糕挖了放进去。隔着袋子将年糕折叠，再压扁，重复几次，直到年糕被折成厚约1英寸左右的长方块(图5).
5. 年糕室温下放凉就可以切开吃了(图6),  放久了或放过冰箱后会变硬。



变硬的年糕可以切成厚片，用平底锅煎软, 或用微波炉热软了再吃。
或者可以试试豪华煎法 -- 裹上蛋液煎了吃。
 
(注：用此方做糯米粢的话，免去桂花, 糖减至1/3杯, 多加1/4杯水.)