我到底不是素食动物，才吃了两天的素，五脏庙就开始闹别扭了。更别提一家之“猪”的抗议了。于是决定周末开大荤。正好馋肉夹馍，便放手做了起来。用的是大师为为的方子，稍做修改。味道简直别提了！和大学时东门口小摊边卖的一模一样！现在打字的时候嘴角还留着腊汁肉的余香呢！ 

先臭美看一下成品。刚做好就恨不得一口塞嘴里，根本没心情拍照，更别提注意光线角度什么的了。大家凑合看吧。 

先说说腊汁肉的做法。“猪”一边满嘴流油的时候一边问我，这肉夹馍到底是出名在它的肉呢？还是馍呢？。。。。。。我无语。说实话，还真的没想过这个问题。只知道喜欢吃，好吃！是不是有朋友可以告诉我到底是肉还是馍呢？不过想来该是肉多一点，馍的制作似乎并不是太特别（正宗的师傅不要砸我！当然最重要还是肉+馍的组合）。所以用足了功夫做这个腊汁肉。为了中午可以吃，我早上六点半就爬起来了。因为肉要炖5个小时！！ 

废话少说，看看材料：

带皮五花肉500克（可以做5个，我手头正好没有，所以用了带皮带肥膘的猪腿肉，可惜肥肉少了一点，不过已经是超好吃了！）

冰糖8粒，姜4大片，葱白一段，料酒三大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，桂皮、八角、香叶各两个、小茴香少许、陈皮一小块、花椒数粒，高汤或开水适量（以刚盖过肉为准），盐适量

做法：五花肉洗净后放入开水中烫一下，水重新开后冲凉。加入所有调料（盐除外）和热的高汤或开水（注意一定要是热的！）。加盖大火烧开。加盐调味至喜欢的程度。转小火，撇去浮沫，保持水腾而不沸炖5小时（如果等不及要吃，3、4个小时应该也没问题，不过可能就没那么好吃了哦！）。

看看炖好的肉肉。可是炖足了5个小时哦！基本做到了“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”！拿出来的时候可要千万小心，一碰就碎。我已经很小心了，可是有块皮还是掉了下来，还好最后还是要剁碎的。