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奕的老家是苏州，所以这盆苏式红烧肉由奕来评判该是最准确的了。苏州菜主要是个甜字，所以不喜甜食的朋友可能是一点都吃不惯的。不过对于我和一家之“猪”这两只小甜猪来说却是人间极品呀。整个菜不放一点盐，不放生抽，只用老抽上色，然后就是多多的冰糖。吃起来就一个字：赞！

 

做法也是超简单，因为没有多余的佐料，不用担心会失败。吃的是肉的原汁原味，所以一定要选用上好的五花肉。切成两厘米左右的块状后，放入酒水（半杯料酒加清水）中浸渍约15-20分钟。冲洗干净后加足够的清水和半勺醋（让肉更容易酥烂），大火烧开。撇干净烧出的浮末后，转小火炖最少一小时以上。其间什么调料都不用放。待肉已经可以用筷子轻易戳透的时候，开盖转大火，放入三大勺老抽，多多的冰糖（看你的嗜甜程度了，我放了60克，自己都晕）。大火烧半小时左右待汤汁浓稠便可装盘。装盘的时候一定要小心小心又小心，因为肉是一碰就烂了。撒上葱花即可食用。（用汤汁拌饭可是超赞的哦！）

  

 

 

不好意思，太喜欢吃，一不小心拍多了。