不是吹嘘的说，葱烤划水是我初中时就会烧的小菜。那时候爸爸喜欢钓鱼，每星期都要钓几十斤大大小小的鱼回来，于是一向怕血的我也学会了杀鱼，自然也会小小的烧一下。还偶尔在家里请客的时候拿出来唬人，往往赢得一片赞赏。现在想来都觉得好笑。  

今天再做这味葱烤划水的时候，真的已经是随心所至，信手拈来了。所以没有什么章法，但凭感觉走。不过味道却比10几年前的好的多了。人总是要进步的嘛！  

废话又是一大堆，说说做法。鱼屁股一尾洗净，晾上一小时（如果不怕炸的直接放油锅也行）。锅里一大勺橄榄油烧热（其实可以多放点，煎出来的鱼比较好看也比较香，不过我节约，省油，哈哈），放姜片略炸，放入鱼略煎至皮金黄，翻身再煎（我的鱼太肥了，很不好翻）。待另一面也金黄了，料酒走边。放冷水，酱油，大量葱段（注意一定要是大量哦，煮完之后葱都很好吃呢），少许盐，糖（我喜甜，所以放得多一点）。盖盖中小火闷烧（我也不知道要多久，鱼的大小不一样，时间都不同的，反正到一面熟了就行了），鱼翻面继续中小火闷烧至鱼入味（其间我只翻过一次面，一方面它太重，我翻不动；另一方面，多翻了也容易碎，所以无论煮什么鱼，掌握好尺度，翻一次就够了）。转大火，把汤汁略微收干，不用太干，因为汤拌饭很好吃。鱼装盘，浇上汤汁，撒葱花，随意装饰或者不装饰。大功告成！！