实验一：糖醋白菜卷

2、芡汁：1杯水/2勺芡粉/3勺醋/3勺糖/1勺盐，拌匀

3、中火热油爆干辣椒，辣椒呈棕红色时，用料理夹把白菜卷放入油中略煎，轻轻用铲子从白菜卷的底部过一下，防止粘住。

4、倒入芡汁，加盖焖，其间经常用夹子把白菜卷翻动一下。

5、等白菜卷入味后（约20分钟），将白菜卷取出摆盘，芡汁浓缩，浇在白菜卷上，即可。

评价：看上去很美。但白菜纤维太长，吃起来比较狼狈，不宜请客或带到单位食用。

鉴于实验一的结果，似乎白菜的纤维应该尽量短才好吃。于是：

1、半棵白菜切丝：一片白菜切成四段，然后纵向切丝（就是和切段时候的方向垂直）。

2、大火热油爆炒一阵子，然后转中火焖5-10分钟，均匀撒入1勺盐和1小勺糖，翻炒一下，然后均匀撒入芡粉（干的），大火浓缩翻炒，即可。

评价：看似平常（故而刚做好的时候，连照片都没拍），却香甜爽口，梗子有些糯，口感不错。