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糖醋水箩卜（丝是这样切的）

(2006-06-17 23:43:59) 下一个
水萝卜 1 by you.



一直有朋友问我丝怎么切的那么细？
说实话我真是想不出丝切的细有什么技巧，因为当初我刚下厨房学做菜的时候就想把菜切的很细，当时也没人教就自己慢慢的切，那真是一刀~~~、一刀~~~的切啊，日子久了也就快了，所以真是想不出有什么技巧，现在就把我切菜的方法说出来给大家看看好了。

以水箩卜为例：水箩卜洗净去头尾，先立着切5~6刀，（切的时候左手手指扶住箩卜，用除大姆指外的四个手指的第一个关节顶着刀背。）用的是切熟食或直接吃的食物的菜板和刀，切炒的菜是用中国的大菜刀。
水萝卜 2 by you.


再把刚刚的切口朝下，再切，这样水箩卜比较稳，好切一些，我一直认为切细丝的关键是片要切的薄！片要是厚了就决切不出细丝。
水萝卜 3 by you.


切好的片最好排成这样
 水萝卜 4 by you.


然后再切成丝，有点糊，将就着看哈（小儿子的照相水平比我还差）
水萝卜 5 by you.

切好的丝加糖、醋拌匀就好了，酸酸、甜甜、还有那么一点点箩卜的辣，是夏日不错的清凉小菜！
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评论
秀秀 2006-06-19 15:04:17 回复 悄悄话 谢谢麦香奶茶！！我也很喜欢喝奶茶，嘿嘿~~~
麦香奶茶 2006-06-19 10:42:53 回复 悄悄话 切的真漂亮！学习了！谢谢分享！
秀秀 2006-06-18 13:37:28 回复 悄悄话 谢谢HH妈！！欢迎常来玩玩！！
HH妈 2006-06-18 06:08:16 回复 悄悄话 佩服得不行呀!!!!
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