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酱牛健子

(2006-07-09 21:53:39) 下一个
2-7-08 004 by you.


做法： 整个牛健子洗净(最好用冷水泡1小时)，然后放高压锅里煮，水要淹过肉，放料包（不放盐），再放一包花旗参茶或一点花旗参，锅上气后45~55分钟关火（时间视肉大小来定）。

稍凉后肉取出，汤过滤后先放少许在卤锅里，再把肉放入卤锅，浇足够的酱油（我用的是蒸鱼酱油），再把原汤加入没过肉，大火烧开，加盖，中小火卤到汁收的差不多就好了，牛肉稍凉放冰箱，冷却后用快刀一边锯一边切成薄片就好了。

我用的料包：八角、花椒、枸杞、茴香、甘草、桂皮、每样一点点就可以了，还要放一大块姜。

2-7-08 006 by you.

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评论
秀秀 2020-07-27 15:52:23 回复 悄悄话 回复 '北京馋人' 的评论 : 谢谢！
北京馋人 2007-03-18 20:18:05 回复 悄悄话 好吃。香！！！
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