疫情肆虐，三年多无法回家探望老母，补救的办法就是天天用微信音频和老人家聊天说地。聊着、聊着聊出一桩趣闻：母亲说，前几天来了一位我儿童时代的朋友，说是路过我家就顺便来看看我在不在，即便不在就望望我母亲。

儿子朋友来家探访，我母亲理当热情接待，于是拿出我从西班牙带回的高级咖啡为他沏上，还特意拿出西班牙生产的精致咖啡杯隆重灌入然后端其面前再加一句：西班牙皇室专用咖啡，敬请享用。孰料那人一脸不悦，既没有动手端杯，更何谈喝咖。母亲有所察觉问道：咋不喝呀，不喜欢还是咋地？那人爽快直说，你们也算是有头有脸之人家，喝杯咖啡如此小气，端出这样小的杯子来忽悠我？我在朋友处喝咖啡都是用喝汤大碗装咖，一个下午可以喝掉五大碗。你竟然拿出这样的小杯子来“招待”我，真把我当成叫花子?当我没有喝过咖啡？说完一拍桌子，扬长而去。

我闻之，明白这是汉文化和欧文化之冲突，之误会。

汉文化崇尚高、大、多，尤其体现在农耕阶级成员对待吃和喝的主题之上，一顿饭菜又多又满，都用大锅子上菜那就是主人热情、好客，若端出精致小盘子、精细小酒杯就是小气、吝啬。

因此我母亲拿出正宗欧洲咖啡杯招待汉文化农耕阶级“代表”即被曲解为视他为“叫花子”。

殊不知，喝咖啡绝不能以量取胜，咖啡杯子的大小尺寸是欧洲人经过数千年实践后才制定出适合人类喝用的尺寸。咖啡内含有咖啡因，多喝导致中枢神经兴奋、心跳加速有害健康。因此欧洲人使用的杯子大小极具科学原理。

若任何事情都用农耕阶级之“大又多”思维来判断好、坏，结果不仅洋相百出还要被戴上土包子冒充“老克拉”的雅号。

2.

诚然，汉民族对咖啡总有一种似懂非懂，似喜非喜的心态。当下中国大城市之市民，尤其年轻一族都以喝咖啡为时髦象征，谈个事、聊个天基本都选择在咖啡馆内完成，很少有人愿去“茶馆”充当老土。故此，洋人看准了汉人心态，将星巴克之类的咖啡店是一家又一家地疯开狂张。

汉人之喝咖一族，真谙咖啡之精髓，咖啡之喝法之人，恐怕为数极少，而大多是凑数者，所谓的吃瓜群众，简单操作的规定动作，只需将咖啡倒入口中然后加一句：“味道好极了”，即可为自己画出一张时尚脸谱。

殊不知，星巴克就是赚这一族的钱，他们赚得盆满钵满，汉人咖啡族仅仅为的是赶上“时髦”二字。

有位脱口秀艺人在其节目中讽刺北方的相声艺人是一群大蒜吃食者，怎可与吾等喝咖啡艺人比拟。至于这位喝咖啡艺人到底懂多少欧洲的咖啡艺术、咖啡文化，恐怕大家心知肚明，不必戳穿、心照不宣为宜。

依我之见，欧洲的咖啡文化绝对替代不了汉民族的茶文化，因此真正认为咖啡味道胜过龙井，胜过乌龙者应为叛逆茶文化的“少数民族”。

3.

吾，移民西班牙30多年最早融入西国生活习惯的就是喝咖啡，不仅仅是因为身边有位西班牙籍的太太天天要喝咖啡，我也不得不陪着喝一杯，此外和西班牙人谈事情，谈合作，基本都在酒吧或者咖啡馆内先谈第一波。因此咖啡也就成了双方结下友谊的工具。再有就是网传喝咖啡对健康大大有益，因此也将咖啡当作保健品，当作“脑白金”喝下。几十年来，我也是误打误撞地喝上了咖啡瘾。

但实话实说，刚到西班牙，刚刚开始将喝咖啡当作生活的一部分，当作融入西班牙社会的一种手段，我在起初阶段很是排斥，因为从亚洲移民到欧洲的华人群体，对茶钟爱这种不离不弃情感无法用咖啡超越，而对咖啡的味道总感觉从“下水道”进入胃袋后的感觉不爽，甚至还有心跳剧烈，胃酸冒出的不良反应。

然而久而久之加坚持不懈，我终于将喝咖啡的融入项目圆满完成，今天的我已经能够像西班牙人那样悟出咖啡的苦中有甘，香气清脑的特殊感觉。当然不会因为染上了咖啡的习惯从此就排斥喝茶的习惯。

如果有咖啡，有绿茶让我挑选的话，我绝对毫不犹豫地选择绿茶。

毕竟，绿茶是亲妈，咖啡是干爹。

4.

西班牙人喝咖啡一般有三种喝法，咖啡加牛奶，（中国人俗称叫奶咖），奶咖的杯子略大。有的使用水杯装这类奶咖。大多数巴塞罗那人喜欢的喝法叫“Cortado”,即杯子略小，咖啡和牛奶的量也略微减少。一般都是常用咖啡杯装这个“Cortado”。西班牙语中的“Cortado”意思是切割，在这里的意思就是将奶咖切割一半。还有一种喝法叫“纯咖啡”，即只有咖啡加水，使用的杯子更小，像中国人使用的小酒盅，因为是纯咖啡无牛奶，所以咖啡味道极具浓缩，此类咖啡一般受中、壮年男子青睐。

上述三种常规喝法，无论是哪种，大杯，中杯还是小杯，所有杯子中的咖啡量都一样，不存在大杯的咖啡量多一点，纯咖啡的小杯就把咖啡量减少。

因此喝咖啡的理念不能与贪腐、贪色理念等同：越多越好，越丰越好、越嫩越好。

细数西班牙人咖啡的喝法大概不少于10种，除了上述3种常规喝法之外还有，咖啡加冰块，咖啡加白兰地、美洲咖啡、维也纳咖啡、卡布奇诺、咖啡蹦蹦、爱尔兰咖啡和无咖啡因咖啡等等。

每一种名称都有标准的操作程序。酒吧和咖啡馆的经营者必须熟练掌握各种操作技能。

对于喜好咖啡的人群都有不同时间不同季节和什么咖啡的习惯，有人早晨喝卡布奇诺，下午喝咖啡加白兰地，晚上喝爱尔兰咖啡。等等。

总之，欧洲的咖啡文化，尤其是各种奇妙喝法略略繁琐于汉人的茶文化习俗。

5.

最后要介绍的是制作咖啡的机器，俗称咖啡机。

西班牙的咖啡馆内都有一架硕大的咖啡机，各种类的咖啡就是从这台机器里制造出炉。

有人问，喝咖啡机出的咖啡和喝手工调出的咖啡有何不同？西班牙老喝客能喝出哪是手工出的，哪是咖啡机出的。据他们说，咖啡机出的咖啡就是味道好，原因是机器有压力，能够将咖啡在强大压力的作用下挤出，用句时髦话形容就是，机器能将其“净身出户”，因此保持咖啡的原汁原味，手工就调不出此等味道。

也因此，西班牙人家庭几乎家家都有小型的咖啡机，图的就是要让咖啡“净身出户”，而很少用水冲式的雀巢咖啡。

据我所知，当下咖啡机的生产厂家唯有意大利的品牌，其技术含量走在咖啡机同类的上端。所谓技术含量就是意大利产的机器能够将咖啡“净身出户”的压力最大，这样也就可以将咖啡的精髓压出。

西班牙、德国、法国也有咖啡机上市，但就是“压”不过意大利货。

要知道意大利能够造出力压群雄的机器和意大利人生活习惯有关。传说多次世界大战期间，意大利都出兵参战，但是意大利士兵在餐后必喝咖啡，而且要喝机器压出的咖啡，否则就会无精打采，更遑论打胜仗。于是意大利政府对咖啡机厂施压，命令他们一定要造出好机器给前线士兵喝得满意。最终好机器是问世了，但是意大利的士兵却没有打出胜仗。

可见意大利的咖啡机也是经过腥风血雨的磨炼后才有今天的成就。

6.

我国改革开放后大批国人移民欧洲，有经营餐馆，有经营咖啡馆，无论餐馆还是咖啡馆，店堂内一台大型咖啡机必不可少。自从国人移民见识了咖啡机后立刻冒出一个赚钱念头，将欧洲的咖啡机卖到中国的工厂让他们去仿造，提供机器的移民可以拿个分成什么的。

有人买了好几台咖啡机运到中国，送进中国的有关工厂，但是中国厂家即便模仿但始终造不出意大利机器的压力。这就是技术，这就是科学。

真可谓：

仿造未能成功

技术差如大洞

还必须：

而今迈步从头越

脚踏实地赶岁月