聚会时扯到自制豆腐的话题，突然想起当年的日记里有记录过豆腐的制作过程，便翻开给大家看，大家看后感慨最多的就是：早知道，自下乡那一天就该把点点滴滴都记下来，当时怎么那么笨！曾经熟悉的场景，在你的日记里又重新呈现了——

   进入初冬后天气开始转凉，果业队里摘苹果、挑苹果的活儿也全结束了，做豆腐的季节开始了。早听说过做豆腐的活儿是件美差，每年大豆收获完后，大队上都要从果业队挑些人来做豆腐，为提高知青的情绪，今年大队决定从知青中挑出六个人来，由果业队副队长指导我们怎么做。做豆腐的工具大队里都有，去年的豆腐房被占用了，便借用了果业队的看山屋和锅灶，看山屋坐落于枣树沟的半山腰上，离村子有点远，但屋前有口甜水井，这或许也是选择在枣树沟做豆腐的原因。一切都是从头开始，首先是垒猪圈，豆腐渣是最好的猪饲料，不能浪费，大家于是满山上找石头垒猪圈。猪圈垒在看山屋的后面，猪没多大的本事，那猪圈用石头干垒就行。去集上抓来两只没上膘的壳郎猪放进猪圈里，便开始了做豆腐的全过程。

   应该说做豆腐比挑苹果要轻松的多，一年里难得摊上这样的美差，而且还能拿到满工分。每天上午，三个人负责在屋里拣黄豆，三人一块儿拣不用一小时便拣完了；另外三个人跟着果业队副队长去周围砍柴火，屋前屋后都是树，砍柴也用不了多少时间。下午会忙碌一些：一人负责把头天浸泡的黄豆舀入石磨孔，几个人轮流推动磨杆，磨出原浆后放进包袱里榨出豆浆，等锅里的豆浆烧开后，用勺子将卤水一点点洒进豆浆里，几分钟后，一锅豆浆就变成了豆腐脑，稍微凉上一会儿，便将豆腐脑舀进一个放有包袱的柳条筐里，然后用包袱将豆腐脑封好，加上木盖，木盖上放块大石头，几小时后，一筐还带着热气的豆腐就做好了。

   另外，还有一些过程不能不提，就是做豆腐的时候常会有一些人来豆腐房逗留，豆浆烧开后，他们准时地来到豆腐房的门前，也不说话，就那么站着，果业队副队长知趣地拿起屋里的几只水瓢，舀起半瓢豆浆递给他们，那几个人便蹲在门口慢慢地喝；豆腐脑点好后，又有一些人来到豆腐房门前，副队长又拿起水瓢，每人半瓢豆腐脑，豆腐脑没豆浆那么热，喝起来会快一些。这些人看着不是太熟，看到副队长殷勤的样子，也不便问，还好，没看到有来蹭豆腐的。豆腐压好后已是傍晚了，最后的过程是推着豆腐车去村里换豆子，当然，大队上会给我们多加两个工分，这时村民基本都收工了，男人们都在自留地里忙碌，女人们则在屋里忙着做饭，听到敲梆子的声音，有些女人会走出来，一斤黄豆换三斤豆腐，村民还是很乐意换的。大队办豆腐房只为给村民提供一种福利，不指望赚钱，工钱由大队上出，收来的黄豆够下次做豆腐用就行。

   直到腊月二十七这天，豆腐房才停办了，知青也要回城里过年了，当天里，大家一起将做豆腐的工具和那两只上了膘的猪从山上弄回了大队。算起来，做豆腐的活儿干了整整有两个月，终于了解了做豆腐的全过程。