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玉米面枣窝头

(2024-09-14 18:43:57) 下一个

今天做了几个小窝头。

没照做之前，其实还是不同粗细玉米粉，加黄豆粉，就这些，

不用发酵粉、泡打粉、白面粉。

一般情况下，粗玉米粉、细玉米粉、黄豆粉，各一就可以。

但是今天是：细玉米渣、粗玉米粉、细玉米面，黄豆粉。

粗玉米粉今天比较多，其它几样略少。黄豆粉不是烤黄豆面，是生黄豆粉。

这几样用开水烫，趁热搅拌成松散的程度就行。

看似很松，但用手蘸水去团，就可以成型。

加点红枣碎。

一起热的剩菜

强调几种粗细玉米粉，是因为这样做的酥松香软。还不用加白面。

菜团子也如法炮制。

以前我也曾用一种玉米面做，那样的会死硬。

以前的，做参考。

 

这里有材料包装，不过我现在用的中超买的玉米粉，总之就是有看得出颗粒感的，还加上面粉感的，再加上更粗的玉米细渣。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/80260/202302/15200.html

 

这里有烫过之后的状态，不要太稀，也不是很干，要保证开水浇透所有的粉。这样去掉生粉味。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/80260/202302/798.html

 

 

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评论
烹小闲 2024-09-20 13:56:39 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 谢谢小青。是会好吃，臭豆腐吃不了，不过有种王致和白豆腐乳，有点小臭，我以前买过。
晓青 2024-09-20 13:09:26 回复 悄悄话 一看就好吃，应当就着王致和的臭豆腐，那才香呢。
天边一片白云 2024-09-16 19:55:09 回复 悄悄话 回复 '烹小闲' 的评论 : 谢谢。明天就去买。
烹小闲 2024-09-16 14:00:07 回复 悄悄话 回复 '天边一片白云' 的评论 : 不用看牌子，你就看不同粗细的买2-3种，加上黄豆面，就可以。一种细的就是做玉米糊糊那种非常细的。然后会有微微粗一些的细玉米渣之类的。
天边一片白云 2024-09-16 10:49:54 回复 悄悄话 小闲，这窝窝头看着好玩。细玉米面 is corn flour ,粗玉米粉 is corn meal 吗？怕买错了。我们这里好像没你show的那些牌子。
烹小闲 2024-09-15 14:28:36 回复 悄悄话 回复 '世界是公平的' 的评论 : 食堂或者主食小店，超市熟食部，都有卖，我也爱吃发糕的。
烹小闲 2024-09-15 14:27:52 回复 悄悄话 回复 '世界是公平的' 的评论 : 是，国内有玉米面发糕，但那个要加鸡蛋，发酵粉，发起来再蒸，一般还加点白面。我这个就是纯玉米面的窝头，不掺白面。没有发糕那种海绵口感，就是疏松的玉米粉李口感。
世界是公平的 2024-09-15 13:50:06 回复 悄悄话 来美前常吃这种食品，北京叫它发糕. 现在只能在Costco买到类似的东西了. 自己没做过
烹小闲 2024-09-15 11:14:51 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿周日好！这个还很快，烧点开水烫粉，蒸20分钟就吃上了。就是准备粗细不同的玉米粉，一包黄豆面。
菲儿天地 2024-09-15 07:57:40 回复 悄悄话 馋死，这个窝窝头配方要收藏，我做出来的经常会硬。
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