从华人超市买的三磅多的牛腱子肉. 用清水冲洗一下,再泡一小时洗去血水 切两半放入一个盒子里, 拿出以前卤牛肉的老汤 去掉肥油倒入盒中,再加些老抽上色, 放冰箱冷藏一夜。  

腌泡一夜后连汤一起到入锅中，再加入适量的生姜大料花椒冰糖，把辣椒掰成两半 主要去，腥基本不辣，加水没过肉。  

 汤要偏咸 肉才有味道 又加了些盐，小火煮了二小时 用筷子能插进肉里就熟了。 煮熟停火又泡了两小时，把煮好的放冰箱冷藏，把肉汤盛些出来，冷冻起来， 冷冻作为下一次的老汤。    从冷藏室取出切片装盘，非常入味，你也试试吧。