香豆子是一种带香气的草本植物，结很小的豆子，多生长在西北地区，印度也有，但新疆、青海以外的地方都叫苦豆子。不过我没见过实物本尊，只见过用豆子磨成的粉，灰绿色的，迷人的清香是一种独特的异香，闻一次就再也忘不了。

姨夫对这种香粉有着一种痴迷的偏爱，从我记事起就知道他一定要自己去市场挑满意的买，嫌别人买的味道不够足，但我们都闻不出有什么差别，不过既然他这么讲究，也就都把这份差事交给他，用的时候只管找他要。他常用这些香粉烙饼、蒸花卷，而且总是多做，也分给我们，所以在新疆的时候总有机会吃到。混着发面饼、花卷的香，香豆子的味道本身闻着就让人如痴，吃起来更加如醉，不由自主地便在这香气、香味中沉沦。

过年的时候姨父就更讲究了，要做再加上红曲粉、姜黄粉的三色花卷，比平时的更小巧，看起来就像是绿叶配着红、黄的玫瑰花，味道也更丰富，一开吃就停不住，母亲在旁边紧喊要限量：不能年还没过完就先吃完了。姨父却很开心，乐得我们这么热爱他的手艺，也不嫌累，就还接着做，姨在那边忙里偷闲乐得少干点活，于是大家都新年如意。冬天的乌鲁木齐很冷，把姨父给的那一大堆花卷装进面袋子里，放在窗外的台子上，那是天然的冰柜，一会儿就冻住了，吃的时候取一些，都冻得硬梆梆的，用蒸锅蒸一下就又变松软，仍像朵朵绽放的玫瑰，香豆子的味道一点儿也没减。

出国时没想起来带香豆子粉，到春节觉得缺点味，可饺子、年糕都有了。开始还以为是馋花卷，就又学着蒸花卷，自己动手劳动的成果吃起来很香，可有了花卷的春节还是缺点什么，直到有次去附近的Outlet（厂家直销商业区），在Food Court（美食厅）见到一种类似大饼的希腊面包，上面的绿粉看着眼熟，心里一动，买来一尝，还真是香豆子，喜出望外啊，在入口的一刹那恍然明白缺的是什么味了。一边吃着希腊版香豆子发面饼一边想：在西域长大的自己，在丝绸之路上右手牵着中原、左手牵着希腊、波斯，还真是个非典型中国人。

回国时跟姨一说，立马过足了花卷瘾，还带回一大包她跟姨父精心挑选的香豆子粉，每次都小气地只放一点儿，省着用了好几年。再回去时就被笑话，说在常温下恐怕都已经过期变质了，回来后只好心疼地扔了，扔之前还抱着罐子闻了半天。之后再带回来的粉就都赶紧放冰箱里，现在有的是2018年我们姐弟几个自己跑去买的，因为姨和姨父的头发已经快全白了。后来在亚马逊上找到印度产的，便放开了吃印度的，新疆扛回来的舍不得吃，就只存在冰箱里占地方。

两地的豆子都有一个共同的名字叫胡芦巴，英文Fenugreek，但印度的粉发黄，

闻起来倒是一个味，只不过新疆的更浓郁，做出的花卷也是新疆版的味更浓。今天特意把两种生粉对比着尝了尝，新疆粉没有苦味，带着淡淡的香，而印度粉是苦的。终于明白为什么一个叫香豆子、一个叫苦豆子了，原来它们还真不一样。

虫二先生说：“喜欢苦瓜的清苦，铁观音的苦后回甘，菊花栳的清香，香椿的厚重，苦豆子饼的奇异香甜。只是今天，这些味道却不容易得到了。”

苦瓜、铁观音的味道比较容易吧？中国店有。菊花栳我没吃过，黄菊花倒有几棵，可以的话回头试试。香椿，后院有棵前房主留下的，前些天摘过一次，现在近处的叶子有点老，高处的似乎还嫩着。

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也喜欢艾草香，以前还费劲地除，后来想通了，存在即合理，可以驱虫、做青团、晾干当中药。

等过些天闲一点就做些香豆子花卷，用新疆的粉，细细地品味它与众不同的香甜。

2022年5月9日