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迟到的圆食

(2022-02-23 20:23:36) 下一个

      最近城里圆导出山，开始了新一轮的献圆食活动，我本愚钝，反应慢了好几拍，直到今天才想起也得有所表现一下。

      今天做了一个不常做的蹄膀莲藕汤，特与大家分享。

      其实这个汤以前是用排骨做的，今天正好排骨吃完了，所以改用黑毛猪的蹄膀，结果反而收到了意想不到的效果。

主材：蹄膀1-2个，视大小而定，我采用的是去皮的，个小，所以放了两个。

 藕：    2-3个，在天气暖和时，买到的藕个都很大，一般我们都喜欢做上海人爱吃的糯米塞藕，现在是冬天，买到的藕个都不太大，所以我选择熬汤。

黑木耳：少许，洗净。

       第一步是把蹄膀洗净，放锅里煮开去沫，放入少许生姜和料酒，去除腥味，然后和黑木耳一起放高压锅煮15-20分钟，这样蹄膀半熟后，全部移入汤锅。

      与此同时，将藕洗净去皮，切成小方块或圆块，放入另一锅中，加水煮沸焯一下，也可加点白醋，然后捞出，这样做是为了使藕炖汤不会发黑发紫。

     最后将藕放入汤锅，大火烧开后小火慢炖，一般一小时左右，直到蹄膀和莲藕完全熟透，才最后放盐，撒上葱花即可出锅。

   此汤操作简单，冬天喝起来肥而不腻，味道鲜美，同样也是孩子们的最爱，如果不嫌麻烦的话，还可以放入莲子和花生米一起炖，这样味道会更加丰富。

   以上只是我不起眼的圆食，水平太一般，也是重在参与，让大家见笑了：）

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评论
laopika 2022-03-03 13:34:49 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 谢谢暖冬夸奖，每天饭后洗碗和清洁工作都由我来完成，能被认可很荣幸：）
暖冬cool夏 2022-03-03 08:24:27 回复 悄悄话 Pika家的锅和灶台真干净，没有油腻，赞!
laopika 2022-02-27 07:36:58 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 暇西过奖了，我的手艺太一般了，只是孩子爱吃，我就勉为其难，献上圆食也就是表个态，重在参与吧：）
xiaxi 2022-02-26 19:58:00 回复 悄悄话 听心城说，皮卡兄的首秀就惊艳了所有人，果真看着就十分馋人：）
我也去买蹄膀和莲藕学你煮汤！
laopika 2022-02-25 14:04:57 回复 悄悄话 回复 'Once-always' 的评论 : 哈哈，我这个年纪也不能多喝的，一般女儿会多喝点：），她每次来我都会煲点汤（老母鸡汤之类）
Once-always 2022-02-25 13:44:48 回复 悄悄话 pika兄你这汤每天喝一碗，保证白白又胖胖。：）
laopika 2022-02-25 07:51:55 回复 悄悄话 回复 '麦姐' 的评论 : 谢谢麦姐夸奖，我的手艺实在是拿不出手的，知道你们都是鼓励我：）
麦姐 2022-02-24 22:18:40 回复 悄悄话 隔屏闻着香味了，妥妥的圆食，把俺师太乐得心花怒放，俺也提前祝贺皮卡兄获圆奖!
laopika 2022-02-24 20:32:20 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 哎呀！圆导大驾光临，俺有失远迎，在诸位烹调高手面前，俺乃雕虫小技尔，实在是不值一提了：）
夏圓 2022-02-24 20:21:32 回复 悄悄话 接到城城的鸡毛信，连滚带爬赶来，妈妈咪呀，皮卡牌圆食，鲜美无比，果然把我的眉毛鲜脱了！
谢谢皮卡先生，谢谢谢谢！你总是那么温文尔雅，谦逊有礼，绅士风度让人敬佩，蹄胖莲藕让人垂涎！二话不说，为你找奖品去了～～
laopika 2022-02-24 18:39:46 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : 味道还真是好！
laopika 2022-02-24 18:38:47 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : 同意，熬汤确实要靠合适的配料，这样才能相得益彰，烹出美味。
laopika 2022-02-24 18:37:23 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : 实在是不够格的圆食哦，恐怕师傅会笑闪了腰：）
心中之城 2022-02-24 18:36:50 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 艾玛！这圆食是如此美味，鲜掉眉毛也不可惜啊！哈哈！
laopika 2022-02-24 18:36:12 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : 再次感谢城城鼓励！
laopika 2022-02-24 18:34:57 回复 悄悄话 回复 '海风随意吹' 的评论 : 老乡别调侃我了，阿拉屋里厢掌勺还是太太，我只能算辅助工，熬熬汤什么的。
心中之城 2022-02-24 18:34:30 回复 悄悄话 回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 : 艾玛！“鲜掉眉毛”可不是我独创的。皮卡兄多次在文章里用“鲜掉眉毛”来形容食材的鲜美程度。。不过要我说啊，只要食材里只要放了香菇，蘑菇，就会提鲜，美味得鲜掉眉毛。。哈哈！：）
laopika 2022-02-24 18:33:35 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松鼓励，惭愧哦
心中之城 2022-02-24 18:29:28 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 哈哈！我这就去圆府给师傅送个鸡毛信。。：）
心中之城 2022-02-24 18:27:33 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 哈哈！跟着小松学霸走错不了！俺也提前来祝贺！祝贺皮卡兄拿圆奖拿到手软！俺师傅发奖发到腿软。。。：）））
海风随意吹 2022-02-24 18:02:41 回复 悄悄话 厉害啊，里里外外一把手！！！
南山松 2022-02-24 17:32:57 回复 悄悄话 这个肯定要得奖了，提前祝贺了：）
laopika 2022-02-24 17:32:39 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 呵呵！眉毛鲜掉我也赔不起的。
laopika 2022-02-24 17:31:45 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 谢谢点点鼓励！
laopika 2022-02-24 17:31:23 回复 悄悄话 回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 : 城城是开玩笑呢，没那么夸张的：）
laopika 2022-02-24 17:28:26 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 领导这么说，俺是受宠若惊啊：），这水平跟你们都没法比的，俺有自知之明：）
BeijingGirl1 2022-02-24 15:48:00 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : +1. 总监一语定音。 Pika 鲜掉眉毛。 ：）
spot321 2022-02-24 15:13:37 回复 悄悄话 我都闻到香味了！！~~
混迹花草中的灰蘑菇 2022-02-24 14:14:04 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : +1
第一次听见有鲜掉眉毛的说法，估计城城独创的：）不过就皮卡兄这些食材放一起，隔屏都能闻到那份鲜香了，赞赞赞！
晓青 2022-02-24 14:09:33 回复 悄悄话 哎呀，这个是要得奖的节奏啊!
laopika 2022-02-24 12:15:00 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 我是没跟上你们的节奏，迟到太多，不好意思了：）
laopika 2022-02-24 12:14:16 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : 城城过奖了，我也是排骨没了，突发奇想，试试看蹄膀，结果还真不错。这汤也许是粤菜，也许是湘菜，反正不是上海本帮菜：）
菲儿天地 2022-02-24 11:18:16 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : +1

哎哟喂，连皮卡老乡都开始上圆食了，圆导赶快来喝啊！：）
心中之城 2022-02-24 11:01:23 回复 悄悄话 艾玛！皮卡兄太能干了。以前只听说广东的莲藕排骨汤。好创意啊！蹄膀和莲藕一起煮汤，也能鲜掉眉毛啊。圆食首秀，惊艳四座啊！哈哈！
laopika 2022-02-24 06:46:48 回复 悄悄话 回复 'XQQ' 的评论 : 是的，冬天喝特别好：）。
XQQ 2022-02-23 20:32:49 回复 悄悄话 很适合冬季的一款汤。外面下着雪， 我也去试试。
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