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我的年菜

(2022-01-24 12:20:32) 下一个

       城里正在搞春节活动，作为一名初来乍到的我，总得做点什么，以示重在参与的精神。  

      如今过年与小时候不同，现在食品太丰富了，几乎每天都在过年，所以真过年了也基本上都是以家常菜为主，再辅以些点心之类的就可以了。

       我前几天刚煲了一锅老母鸡汤，受到太太和女儿女婿的一致赞扬，特与大家分享。

       食材
       主料：农场当天活杀的老母鸡1个（3-5磅）


       配料：冬笋1-1.5磅

         金华火腿片1-2片

 

         黑木耳 手抓一把即可

        铁棍山药  2-3根

        生姜 2-3片
        调料：料酒

   做法
      1. 老母鸡洗净切成若干块，可略微抹上些许盐，不要太多，腌上半小时到一小时；

     2. 黑木耳放清水里煮开，洗干净，冬笋洗干净切成滚刀块（与油闷笋一样），铁棍山药去皮后洗干净待用；
     3. 将老母鸡和火腿放入大汤锅里烧开撇去沫，然后放入姜片，倒入少许料酒；两分钟后就可连同黑木耳、冬笋、铁棍山药全部移入高压锅，煮20分钟到半小时。
       等高压锅压力全部释放后，打开锅盖，香气扑鼻而来，一锅浓浓的美味鸡汤就完成了（可惜我没有留下照片，因为是在看到活动通知的前一天就已吃完，下次再做应该是在春节了）。

     切记盐不能先放，可以盛到汤碗吃前再放，这样可保持鸡汤的原汁原味。

     如果担心山药煮的太熟，也可以不放进压力锅，那么就在出压力锅后另外放汤锅里煮一下，可达到同样效果。

     以上完全是我个人的操作体验，仅供参考，祝大家烹调年菜快乐！

    昨天为了满足活动照片的需要，我和太太忙活了半天，提前做了些我家的过年传统食品，过几天再做些熏鱼和糯米汤团，这个年也就这样了：）

      蛋饺和肉丸，还有虾球

 

        又烘烤了些从亮妈那学来的叙利亚饼干（稍微做了些改进，品相稍差点，但味道绝对香）

       太太又做了她的拿手好戏，女儿的最爱：松糕

 

        以上拙作献丑了，与城里各位烹调高手相比，完全不在一个档次上，也是重在参与吧，态度决定一切，祝新年快乐！

        祝活动圆满成功，为春节喜庆添砖加瓦！

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评论
laopika 2022-02-01 20:30:29 回复 悄悄话 回复 '幑宁' 的评论 : 谢谢鼓励！祝新年快乐！阖家幸福！
幑宁 2022-02-01 14:21:56 回复 悄悄话 手艺不错！祝阖家新春快乐！虎年安康！万事如意！
laopika 2022-01-30 06:55:28 回复 悄悄话 回复 '水星98' 的评论 : 水星兄客气了，洗碗也是个力气活，我每天晚饭后也是包揽了洗碗和清洁厨房的工作，男士能为领导分担点家务也是快乐！
水星98 2022-01-30 01:43:45 回复 悄悄话 皮卡兄真能干！比我强去太多，我就是个洗碗的角色。新春快乐！
laopika 2022-01-28 09:56:20 回复 悄悄话 回复 '广陵晓阳' 的评论 : 晓阳过奖了，我在家只是厨房里的配角，负责每天的午饭，以及晚饭的洗菜配料，最后掌勺的还是太太。但老母鸡汤确实是我的拿手好戏，还有罗宋汤等各种汤。
广陵晓阳 2022-01-28 08:53:48 回复 悄悄话 看到这些熟悉的美味佳肴流口水了。。。皮卡（派克）兄真是既上得了法院厅堂（律师），又下得了日常厨房（高厨）；你的夫人和孩子很幸福。我有一位好友常说“会做菜的男人是最帅的”：-）））。

祝你和家人虎年幸福安康，吉祥如意！
laopika 2022-01-27 17:14:52 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 是的，我们是男女搭配，干活不累：）
laopika 2022-01-27 17:14:11 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 也许是因为你们那里华人少吧？
xiaxi 2022-01-27 12:37:20 回复 悄悄话 皮卡兄嫂齐心协力，过年时，全家团聚共享美食其乐融融～
晓青 2022-01-27 09:20:08 回复 悄悄话 回复 'laopika' 的评论 : 看来我们这里真是不咋地。
laopika 2022-01-27 06:25:23 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 是的，我们这里有个华人微信群，专门卖农场土特产的，不光有老母鸡，还有童子鸡呢，我昨天刚买了两个，后天会杀了送来，春节又可以煲汤了。
晓青 2022-01-26 20:34:02 回复 悄悄话 厉害!馋死个人!你那儿居然有现杀的鸡，羡慕!
laopika 2022-01-26 11:59:41 回复 悄悄话 回复 'XiaoPan_DE' 的评论 : 我女儿女婿就是这样的，看到端上这鸡汤，恨不得每人喝上一大碗：），还有松糕，她拿回家还没蒸，直接切了放微波炉一转就吃上了。
XiaoPan_DE 2022-01-26 08:25:54 回复 悄悄话 恨不得立马喝一碗老母鸡汤^_^，其它的看起来都很好吃，牙蜜！
laopika 2022-01-26 07:52:51 回复 悄悄话 回复 '简翎' 的评论 : 没有啦，我只会做些家常菜，平时都是太太掌勺，我只负责每天做午饭，晚餐都是她做，我就是负责所有洗菜的任务：），但这个鸡汤可是百分之百我做的哦。
laopika 2022-01-26 07:50:47 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 小小过奖了，我今天又下单买了两个农场的老母鸡，这下春节期间又可以煲汤了。今天太太又在张罗做豆沙馅，准备过年的汤圆。
laopika 2022-01-26 07:48:11 回复 悄悄话 回复 '冬里萤火' 的评论 : 谢谢鼓励，其实煲汤关键是配料，如果老母鸡汤少了火腿和冬笋，味道就欠缺了：）
简翎 2022-01-26 03:32:47 回复 悄悄话 啊，好吃。你也是烹饪高手耶。
小声音 2022-01-25 20:54:29 回复 悄悄话 农场买的鸡，那鸡汤一定很鲜美，还有新鲜竹笋，我们这里只有冷冻的。
松糕做得漂亮，上面的点缀丰富多彩啊，馋人：））
还有蛋饺，点心，年味十足啊：））
冬里萤火 2022-01-25 20:49:36 回复 悄悄话 感谢美食好分享 ！记下了您做鸡汤的配料和步骤，谢了 ！
laopika 2022-01-25 18:17:16 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 我们做的蛋饺品相差点，但味道鲜美，放点肉丸、黄芽菜和粉丝，也是锅味道鲜美的汤，冬天特别受欢迎。
laopika 2022-01-25 18:15:08 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 差不多吧，我以前的拿手好戏是腌笃鲜，现在为了健康，少吃或不吃咸肉，所以改煲老母鸡汤了：）
spot321 2022-01-25 14:34:01 回复 悄悄话 饿了！太能干了！我周末也包了蛋饺，看到你家的蛋饺，突然有了共鸣。~~
BeijingGirl1 2022-01-25 14:10:38 回复 悄悄话 好棒哦。 点个大赞。 “煲老母鸡汤已是我的传统手艺了”， 是不是从女儿出生就开始给太太煲汤了？ 好丈夫！
laopika 2022-01-25 07:36:14 回复 悄悄话 回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 : 大概就差了一、两天吧，我刚吃完鸡汤，才发现城里活动开始了，我那个老母鸡是每个星期六农场活杀的，上星期因为有雪，所以农场暂停送鸡了，所以无法再做鸡汤拍照了。但味道鲜美是肯定的：）
laopika 2022-01-25 07:32:19 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 都是从你那学来的技术，只是我把开心果换成了花生米，这样好像香味更侬点，喝水不忘掘井人，以后还得经常去你那学点烹调技术的。煲老母鸡汤已是我的传统手艺了，隔段时间就会做给她们吃：）
laopika 2022-01-25 07:28:59 回复 悄悄话 回复 '雪山草地' 的评论 : 是啊，我也是受她们感染，第一次参加这个活动，也是增加点节日气氛吧：）
混迹花草中的灰蘑菇 2022-01-25 03:39:15 回复 悄悄话 能感觉到鸡汤的香气扑鼻而来，感觉是因为没有照片，美好的文字更给了想象的空间：）
亮亮妈妈 2022-01-25 02:49:15 回复 悄悄话 赞啊！熬出好喝鸡汤的人都是高厨。看来叙利亚饼干是你常做的点心了。
雪山草地 2022-01-24 22:17:07 回复 悄悄话 这个活动真热闹呀，看你们这些过年的饭菜就能感到过年的气氛了。
laopika 2022-01-24 20:47:29 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : 谢谢城城鼓励，我刚买了小栗子，发现城里有介绍用炸锅做糖炒栗子，准备过两天也尝试一下。https://bbs.wenxuecity.com/bbs/snacks/1753566.html，你也可以试试看哦，最大限度地利用好炸锅，既节能又环保，我们都中毒不轻：）
laopika 2022-01-24 20:43:35 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢老乡鼓励，其实我心里清楚，自己厨艺水平究竟几斤几两，与你们不能比的：）
laopika 2022-01-24 20:42:36 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松鼓励，夫妻双双下厨房，的确是别有风味，妇唱夫随嘛：）
心中之城 2022-01-24 19:01:15 回复 悄悄话 自带一个小板凳，自带茶水来皮卡兄家串个门。隔着屏幕都能闻到火腿冬笋老母鸡汤的鲜香。皮卡夫人的松糕做得很漂亮！我一直想尝试着做。被你的照片感动了，好有年味啊！我要先把空气炸锅放一边，抽时间我也来做松糕试试。祝阖家虎年吉祥如意！
P.S.再次感谢皮卡兄空气炸锅菜系的无私分享，太有心了。下次一定记得豆腐要用空气炸锅先炸一遍再回锅里煮。：）））
菲儿天地 2022-01-24 18:57:42 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : +1

哇，温馨浪漫实惠，手艺不错啊！：）多谢支持活动！
南山松 2022-01-24 18:34:56 回复 悄悄话 不错，不错，看着都好吃：）
和兄嫂并肩下厨，温馨浪漫。+1
laopika 2022-01-24 17:53:27 回复 悄悄话 回复 '麦姐' 的评论 : 给麦姐上红茶啦！我的手艺完全只是一般般的，夫妻双双忙过节，快乐的是那种感觉吧，那句话咋说的，辛苦并快乐着：）
麦姐 2022-01-24 17:43:13 回复 悄悄话 沙发，皮卡兄文字和厨艺都是一把好手，看上去都很亚米。和兄嫂并肩下厨，温馨浪漫。
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