朋友尝试了几次轻奶酪蛋糕都不成功，让我给她一个成功的方子。应朋友要求做了这个轻奶酪蛋糕。细细品上一口，湿润绵软的口感，入口即化的感觉伴随着淡淡的奶酪悠香，久久的环绕在味蕾上，让人欲罢不能。

用料  Ingredients :（简单的几样食材）

160g               Cream cheese    奶油奶酪

20g                 Butter                 黃油

50ml               Milk                    牛奶

40g (4Tbsp)    Cake flour          低筋面粉

4pcs                Eggs                   雞蛋

80g（5Tbsp)   Sugar                 糖

模具尺寸： 9 X 2 1/4 inch  橢圆型（23*6 cm)

水浴法160℃/ 320 ºF 烤20 minutes

降溫到110℃/ 230 ºF 再烤60 minutes

制作方法：

1.  奶油奶酪打顺滑，加入黄油，牛奶隔水融化

2. 低粉过筛，加入四个蛋黄拌均匀

3. 四个蛋白分三次加糖打发至中性发泡

4. 分三次将蛋白加入到蛋黄糊中，要轻要快避免消泡。

5. 倒入模具（也可用6寸戚丰模具）。 水浴法320 ºF 先烤20 分钟，再降至 230 ºF 再烤60分钟

（如果喜欢表面深色的可用烤箱Broil 3-5分钟）

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