猪肉松最早都是毛毛妈的食谱,做了好些年了
首先需要有面包机,面包机必须有果酱的功能才行
我先贴个图,这是最近做的一次,送了一罐给邻居,被邻居要食谱
具体做法:
① 猪肉,只要是猪肉不管买个部位都可以,放进高压锅里,放八角和几根葱结,高压15分钟自然排气放凉,我是1.5lb的面包机,生猪肉重量不超过2lb
② 高压熟的猪肉捞出控水,只要不再滴水就可以用了(毛毛妈的方子是接下来用擀面杖把肉敲散,根据的我好几年试做经验,这步可以省略)
③ 把肉放进面包机,加入老抽上色,2or 3tbsb 糖,1/2tsb盐,选择果酱功能,直到结束,取出放凉
④ 第二次去面包机,加入2tbsp油,果酱功能再走一遍直到结束,中途尝试一下味道,糖不够可以加,盐不够可以加,老抽不够可以加等等自己调整
⑤ 一般肉松到这里就差不多了,毛毛妈的方子也是做两遍,这时的口感我觉得是偏湿润的,我喜欢放进面包机,选果酱功能走第三册遍,走完以后取出来,倒入大的容器里放凉
⑥ 海苔:网络学的食谱,超市里的免洗紫菜,一整个放进预热好的烤箱里,350F烤10分钟,烤过紫菜颜色变的翠绿,一捏就碎,香味扑鼻,和肉松混合
⑦ 炒些白芝麻增加香味,实在太美味了,肉松感觉一放进嘴里就融化了,酥酥脆脆的~
有时候用来做面包卷 ,肉松烙饼加些葱花,也是很棒的
这个是面包机做两遍的效果图,我女儿就非常喜欢这个口感,儿子和我都很喜欢酥脆的
1.5~2磅的猪肉产量很可观,可以做到4~5罐 (8oz)
????: 这里多说一句,想加海苔的话,最好走三遍,假如肉松的水份没有彻底炒干,加入的海苔很容易受潮,变得软踏踏的
冰箱里刚好还有一罐,8oz的容量,能做好几罐
(我喜欢收集调料瓶的玻璃罐,????)
这是最近很喜欢的胡萝卜汁,原因是某人买了很多胡萝卜
食材做法:
蒸熟的胡萝卜,一个去皮苹果,1tbsp的柠檬汁,打成果汁,最后加入适量的蜂蜜,酸甜酸甜的,加些冰块味道非常特别
这里贴个多年前的视频,有兴趣的可以打开看看
再参考上面的文字改良升级配方,希望你也能做出满意的肉松
草莓酸奶杯
牛奶有吧,草莓有吧,酸奶有吧
①草莓果酱:草莓切碎,加入糖(随意量),盐一丢丢,先煮沸,中火继续10来分钟,关火放凉,1汤匙的柠檬汁拌匀,就是果酱了,需要浓稠质感的,可以继续煮几分钟!
②奶昔:牛奶,糖,草莓料理机打匀,过滤一遍,滤掉草莓籽口感更细腻哦(如果打的很糊了可省略)
③ 奶泡就是牛奶打发
④ 3汤匙的果酱垫杯底,冰块加满杯,依次加入无糖酸奶,奶昔,奶泡
⑤ 一颗草莓串好,薄荷叶,过筛适量的糖粉装饰!
?完成?
?口感细腻又低卡,草莓味浓且酸甜可口,颜值爆表,快试试吧