开菲尔是一种来自于高加索地区的酸奶饮料，根据百度百科开菲尔饮品对人体不仅具有较高的营养作用，而且其代谢活性物质和抗菌物质对胃肠道疾病，便秘，代谢异常疾病，高血压，贫血，心脏病，过敏症和肥胖症均有一定疗效，因此经常食用开菲尔饮品即可在人体胃肠道中保持益生菌群的优势作用，减少肠道疾病的发生最终达到人体健康和长寿的目的。

传统制作方法是用开菲尔的颗粒状菌种接种到牛奶中培养新的菌种，让牛奶发酵变成酸奶饮料，我有很多年用菌种发酵的经验，也做了一期视频介绍方法，但是反馈回来的信息是方法虽好，菌种难寻，另外从我这直接或间接得到菌种的朋友不下20人，但是所有人都把菌种养死了，所以今天我做了这个视频介绍一个更简单的方法，希望能帮助到开菲尔爱好者。

这个打破传统的开菲尔制作方法是我的独创，三次实验，8代产品，历经1个月时间，无需开菲尔颗粒菌种，只需要一杯市售原味开菲尔，不要加热，无需消毒，更不需要特殊机器，室温发酵，每天只用一分钟就可以让全家人喝到自制的酸奶。

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下面是用菌种发酵做开菲尔的视频链接，供感兴趣的朋友参考：

另外推荐自制优格以及用酸奶做面包的两个视频：

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