这是在上课教室里，用傻瓜机现场拍的照片：

回家后自己打灯拍的，颜色比较真实：

自从开始学做蛋糕装饰之后，就一直有个心愿，想要学习怎么做拉糖，其实我倒不是对于纯粹的拉糖有特别浓厚的兴趣，只是希望多会一样技能，这样在设计蛋糕的时候可以多个可用的元素。拉糖塑造出的透明质感，是一般翻糖或gum paste做不到的，所以如果学会这个，将来设计的蛋糕可以更加精彩有趣。

前阵子在网上闲逛，忘记看到哪个蛋糕师傅提到，她曾到纽约找这位老师学过拉糖。我上网查到老师的网站与课程后，就写信去询问上课细节了。一堂课5小时，每次上课只教1~2个学生，所以我问了redbird姊姊，邀她一起去学，这样有个伴，学起来有意思些。

2月20日礼拜一中午，我们各自到了蛋糕店门口碰头。一进教室，扑鼻而来的是糖香味，接着就看到很多陈列蛋糕，估计都是老师的作品。老师个子不高、瘦瘦的，和我印象中体型壮硕的甜点师傅形象也不太一样。

从煮糖浆开始学起，老师示范了怎么煮甜菜糖、一般砂糖。煮好的糖浆里倒入蛋白糖霜，等它膨胀鼓起来，倒入盆里待凉，就会变成白色有孔洞的糖块，看起来很像珊瑚礁。

然后先做简单的poured sugar，把煮好的糖浆倒进模具里或是拿叶子与蝴蝶造型的模板沾一下糖浆，等糖浆降温了脱模，就是成品了，很简单。

接着教我们做拉糖玫瑰。我们戴着薄的塑胶手套操作，但是仍然觉得很烫手，我被烫到了好几次。做第一朵玫瑰的时候，我们都觉得有点沮丧，因为糖不只烫手，刚拉出一片要整型，马上就变硬。不过，我和redbird都是对手工充满热情的人，做到第二朵、第三朵的时候，我们就有点上瘾了，呵呵~:)

最后教的是blown sugar，就是捏个糖块，接在小吹气管上，把空气压进糖块里，然后吹成圆球状。吹完圆球后，老师教我们用同样的原理，吹了只小鱼，再粘上鳍片、点上眼睛，就是一条中空的小鱼，非常可爱。

都教完后，我们各自把这堂课练习做的作品东拼西凑地组装起来，主题就是个海底世界。有珊瑚、贝壳、海星、小鱼、气球，然后我把玫瑰、叶子和蝴蝶也摆上，虽然空间上不相属，但想象上还是可以共翱翔的吧~~呵呵~:)

老师费心为我们打包作品，但是等我坐完火车回到NJ，背景糖片已经拦腰断成两片，再开车回到家打开一看，一颗气球破了、一朵玫瑰坏了。我拿出咖啡壶的酒精灯点火，勉强把糖片和玫瑰修补好了，然后在气球破损的位置补上两片叶子遮掩，赶紧拍照留念。

拍完这几张照片后，清空柜子，正要把它摆上柜子时，没想到又垮了，这次是彻底没救了，只好放弃，幸亏有照片留念，不然实在很可惜呢。