几周前就想做个炸油条视频，为了做视频我还专门画了数轴，总结常规面食。这个方子很简单，只要记住面水体积比时2.5比1就可以了。我还专门对比了高筋面粉和山寨低筋面粉。

材料：

1.25 cup 面粉，0.5 cup 水，1/2 tsp 酵母， ¼ - 1/2 tsp 盐

这个配方简单，只要记住面水体积比2.5比1即可。和面如果要加油和鸡蛋，需要适当减少水的体积。

秘诀：

1, 醒面发面时间要足，尽可能降低面团筋性。

2, 油温180 oC，160 oC过低， 200 oC过高。

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