Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。后来人们又根据喜好的喜欢进行了改变，有红丝绒海绵蛋糕，红丝绒戚风蛋糕，红丝绒乳酪蛋糕等等。

我做的这款就是红丝绒戚风蛋糕作为基底的裸蛋糕，简单但是颜值口感都是非常好。用的是奶酪奶油霜，支撑力更好，口感酸甜不腻。

1. 先做蛋糕胚，其实跟之前做的戚风蛋糕一样，我把玉米油换成了黄油，多加了红丝绒精华液，最后的面糊是鲜红色的状态

2. 出炉之后晾凉，然后挂掉蛋糕外面的表皮，切割成3份，多余的不要丢掉，可以做蛋糕顶部装饰

3. 制作奶酪奶油霜，室温软化的奶酪加入糖，搅拌成无颗粒状，再慢慢加入淡奶油打发

4. 组合蛋糕，一层蛋糕胚+一层奶油+一层蛋糕胚。。。不需要抹面非常简单

5. 顶部装饰可以是下面铺一层奶油，上面撒上蛋糕末，边缘挤一圈奶油

1. Cake base蛋糕基底：

* 40g Melted Unsalted butter 无盐黄油

* 50g Milk 牛奶 3tbsp+1tsp

* 50g Cake flour 低筋面粉 1/3cup+1/2tbsp

* 5g Cocoa powder 可可粉 2/3tbsp

* 1tbsp Red velvet bakery emulsion 红丝绒精华液 15ml

* 3pcs Eggs 鸡蛋

* 2g Lemon juice 柠檬汁 1/2tsp

* 45g Sugar 糖 1/8cup+1tbsp+1tsp

* 5g Corn starch 玉米淀粉 1tsp

2.Cream奶油霜：

* 220g Cream cheese 奶油奶酪

* 35g Sugar 糖 1/8cup+1/2tbsp

* 220g Heavy whipping cream 淡奶油 1cup

蛋糕模具 cake pan size ：6x3inch

Preheat the Oven 150°C（300℉）baking for 45 minutes 烤箱预热150°C（300℉）烤45分钟

需要的话可以参考视频