樟树港辣椒在当地小有名气。以前都是老农自留自播，保留了辣椒的独特风味，但品种抗逆性差，怕风怕雨，总体产量一直上不去。大约10年前几个大学生回乡创业，提高管理种植技术, 集约化管理，并联合中国工程院邹院士成立了樟树港辣椒院士工作站对老种子提纯复壮，提高挂瓜率，抗病能力减少畸形果。扩大宣传，让樟树港辣椒名噪大江南北，更多人熟知。口感和品质最好的头茬辣椒卖到几百元一斤，还供不应求。辣椒中的爱马仕，名副其实。

根据网上资料湖南省湘阴县樟树镇东倚高山、西临湘江、南有铁炉湖、北有文泾港、中抱阳雀湖，“一江一港二湖”形成了独有的小盆地气候，土质微量元素丰富。樟树镇的冬天平均气温比湘阴其他地区要高1.2℃，夏天则低1.3℃，非常适合辣椒生长。泥土耕层深厚，土壤酸碱适中，有机质含量较高，辣椒生长所需要的微量元素十分丰富。其椒香浓烈，清炒时皮肉不分离，入口清脆柔软、风味独特，被很多食客视为珍品，是湖南最负有盛名的特色农产品之一。先后获评“国家地理标志认证产品”“国家名特优新农产品“。

任何一种地标农产品，都与当地独特的气候和土壤息息相关。樟树镇特殊的地形地貌，也孕生独特的小气候，形成了独特风味的樟树港辣椒。 俗话说橘生淮南则为橘， 生于淮北则为枳。 湖南省蔬菜研究所一个张姓教授，曾经把“核心区”里的土壤带回长沙，再种上樟树港辣椒原种。结出的椒果，和原产地的风味不同。虽然多伦多的气候和樟树镇区别很大，名气这么大的辣椒也想尝试下。对于地标产品，我一直坚守种子一定要选当地的高品种良种。一是名气越大的种子仿货越多，只有樟树镇22个村种植的原种，经授权后才能使用“樟树港辣椒”这一商标。樟树港辣椒的需求远远大于产量，高仿版也孕育而生。湘阴县也是不间断的打假， 收效甚微。而且只有当地收的种子才能保留其独特的口感。 气候不可控能做到的是淘到好种子。费了一番周折，联系上了樟树港辣椒院士工作站买到了原种。

工作站的专家告知辣椒适宜的生长温度在20-25度之间。在樟树镇一般在10月份育苗，经过200多天4月中下旬才开始收获头茬辣椒。头茬辣椒的味道最好，辣度小，纤维少，口感软糯，香味浓郁。 随着温度的升高，辣椒的口感也在变化，辣味更浓。到了夏天，收的辣椒品质下降基本上做辣椒酱，剁辣椒。

第一次种。根据其它辣椒的育苗时间，3月中旬育苗， 5月底下地。温度会影响辣椒的口感，种在南瓜边上，想着南瓜可以为它遮荫降温。 可惜理想常常被现实打脸。 霸气的南瓜和旁边菜床种的豆角完全遮挡了阳光，辣椒长的很弱。

自然界是很残酷的，适者生存。辣椒只能苟延残喘。

六月份稀稀拉拉的结了些果。一直犹豫要不要换个地方。到了7月份，南瓜继续毫无忌惮的扩展版图。忍无可忍，8月1号挖出来种到盆里。

经过一个月的调养，终于花挂满枝头，开始结果。樟树港辣椒有个特点，个不高最多50厘米。

9/19 开始批量采收

不需要更多的调料，几粒蒜，一点油盐，稍微爆炒下，独特的味道有别于其它品种。9月份温度不是那么高，辣度减低，微辣香甜。有些品种的辣椒稍微煎下，表皮会脱离。樟树港辣椒炒时皮肉不会分离。

去年是暖秋，适合辣椒的生长，不断的开花结椒一直到10月下旬。樟树港辣椒小指那么长就要采摘，吃嫩不吃老。老了皮变硬口味差很远。 不过基因好，就是老的樟树港辣椒炒出来就带些香味。

种在桶里还有一个好处就是移动方便。10月底之前有几次降温，直接把桶搬入车库躲过了寒流。

今天准备3 月初提早育苗，争取在夏季升到25度之前采收头椒，一饱口福。

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