几年前刚开始种菜，就听说过一种神水用处多多操作简便还可以不断扩容，取之不尽用之不竭。 那就是传说中的EM菌。热心的群友给了一瓶500毫升自己扩容的EM菌液。按照她说的比例如法炮制1瓶菌加1公斤红糖20升水搅匀放置一周。 一周后打开有股淡淡的果香味。群友一直拿来沤制各种厨余包括肉类骨头。 后来才知道EM菌还有很多其他用途。

EM菌是 Effective Microorganisms 的英文缩写， 由日本琉球大学得比嘉照夫教授1982年研究成功的。它是由80多种功能各异的多种微生物组成的一种活菌制剂，对土壤恶化、连作障碍、作物的抗病抗逆能力、提高产量和品质等有着积极的作用。而且能抑止或消除杂草。网上有很详细的介绍。我主要用来沤制厨余，豆渣和土壤改良。 

制作EM菌液很简单。需要菌种，水，红糖和一个密封容器。 我在密封桶上安了个水龙头方便分装成熟的菌液。

菌种10克一瓶。

按说明需要1瓶原种加4斤红糖和36斤水。对我来说量太大了，把分量减半。糖和水混合烧开后冷却到40度以下放入桶里加入菌种。密封发酵。培养的最适温度为30～35℃，发酵周期4～5天，如气温低于20℃可适当延长密封时间2～3天再使用。发酵过程中会产生大量气体，如果盖子有点鼓起可以开盖放气。

发酵过程中产生的气泡

我一般测酸碱度来看发酵是否成熟。可以用PH测试笔或测试纸来测PH值。发酵后的菌液为棕褐色。发酵成熟的EM菌其pH值在3.0～3.6之间，pH值越低，发酵过程中乳酸的产生量越高，发酵效果也越好。EM菌活性较高。一般而言pH值在3.6以下就算是好菌种。闻起来为发酵酸甜味。很好闻的

刚开始制作溶液的PH值。 

 
 
发酵好的PH值

用试纸测的PH值

如果没有测试笔，可以通过看和闻来判断是否发酵成熟。 发酵好的有股酸甜的香味。表面会有一层白膜，那是菌种内部分喜氧菌和桶内空气接触产生的。

一旦发酵成熟在常温下密封保存可保持活性6～12个月， 活菌数会随着保存时间的延长而降低。最好半年扩容一次保证菌的活性。自己发酵的EM菌菌液使用起来成本低，而且现发酵的的菌液数量多活性好.
  
发酵好的菌液拿来发酵厨余。我一直采用密封发酵沤肥法。 密封发酵厨余有一个好处时荤素通吃。 发酵好的厨余营养更丰富全面.。每次加厨余时在上面撒些EM 菌，几周后表面出现白色的菌丝就说明厨余发酵好了。

加了EM菌发酵好的豆渣

去年曾将两块草地改成菜地。连草带土堆在院子一角。 后院有一种杂草生命力强，根扎的很深匍匐式的扩散很难除掉。曾试过用塑料袋盖着不让接触阳光和水都制服不了。

挖出来的土里有些这种杂草。 喷了几次EM菌稀释液。一年过后土很松软，草都不见踪影
 

每年播种前一个月用500倍稀释的EM菌液喷撒菜地，可以提高土壤肥力，丰富土壤有机质，抑止有害微生物的生存与繁殖，减少病虫害。

菜农都梦想自己的后院瓜果累累。土壤的肥力是实现梦想的一把金钥匙。 有机质含量的多少是衡量土壤肥力高低的一个重要标志。腐熟的厨余豆渣加入地里，作为有益微生物的载体，能迅速激活土壤有益微生物，刺激作物根细分泌生长素和抗菌素，有效抑制有害菌繁殖，提高作物免疫力，减轻病虫害.对土壤多一分关心，回报就会多一分。