黄豆150克

  清水1200毫升+120毫升

  内酯30克

  木耳

  黄花菜

  香菇

  生抽

  蚝油

  食用油

  盐

  淀粉水

  黄豆泡入清水中过夜。

  将黄豆放入破壁机中，分别加入350毫升的水打浆。

  然后再加入500毫升的水打浆一次，得到接近1200毫升的豆浆。

  将打好的豆浆倒入锅中，中小火煮开，接着煮3-4分钟。

  豆浆离火后，准备内酯。

  将内酯放入深一点的容器，倒入120毫升温水，用筷子搅拌溶解。

  把豆浆端过来冲入有内酯的容器中，不需要搅拌。

  盖上盖子静置10分钟。

  嫩滑的豆腐脑就做好了。

  将香菇，黄花菜和黑木耳提前泡发，洗净。

  将上述食材分别切成小丁。

  炒锅中放少许食用油，入葱花煸炒出香味。

  将香菇丁，黄花丁和黑木耳丁倒入锅中翻炒。

  倒入蚝油，生抽，盐调味。

  倒入适量热水，盖上盖子小火煮15分钟左右。

  将淀粉水缓慢的倒入锅中，边倒边用勺子搅拌。

  卤汁煮开后，便可关火。

  豆腐脑舀入碗中，浇上一大勺卤汁。

  撒上葱花或者香菜，就是传说中香喷喷，热乎乎的豆腐脑。