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多伦多有家著名的烤鱼店“麻省理工”，
我们经常光顾，
每次都点2盘，
一个麻辣味，
一个不辣的。
疫情期间，
馋这口，
只好自己动手了，
味道一样不输。
材料：
- 鱼2条
- 土豆3个
- 洋葱1个
- 日式南瓜
- 白菜2片
- 粉条
- 姜
- 蒜
- 葱
- 豆豉
- 盐
- 食用油
- 料酒
- 酱油
- 蚝油
- 花椒油
做法：
- 将鱼处理干净，对半切开。
- 鱼身上用刀划开小口，撒少许盐均匀抹上。
- 倒入2大勺料酒，腌制半小时。
- 将洋葱洗净，切成块。
- 土豆洗净，切成厚片。
- 粉条泡水，南瓜去皮洗净，切成大块。
- 白菜洗净，用手撕成大块。
- 葱，姜和蒜分别洗净，切好备用。
- 烤箱预热200度/400F，将烤盘底部刷一层食用油。
- 把鱼放进去，鱼身上刷上油。
- 入烤箱烤10分钟。
- 拿出来再刷一层油，继续烤10分钟。
- 起油锅，将葱，姜和蒜炒香。
- 倒入洋葱继续翻炒。
- 加入豆豉，炒香后加入适量清水。
- 清水量试烤盘大小决定，汤汁能够淹到鱼身一半的位置。
- 加入蚝油，花椒盐，酱油，盐调味。
- 加入配菜略煮2-3分钟。
- 将锅里的食材和汤全部倒入烤盘中，烤30分钟左右。
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