美羊羊的小厨房
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正文
又到了鬼子姜成熟收获的季节了，
鬼子姜又称洋姜，
德国人占领青岛后将其引入中国，
出于对侵略者（鬼子）的痛恨，
饱受苦难的国人称其为“鬼子姜”，
还有一种说法是其块茎的顶部像传说中鬼脸，
所以得名鬼子姜。
鬼子姜腌制后口感香脆爽口，
很下饭哦！
今天尝试另一种腌制方法，
是吃粥送饭的好伴侣。
材料：
- 鬼子姜
- 盐
- 生抽
- 老抽
- 白糖
- 白酒
- 花椒
- 大料
- 桂皮
- 香叶
- 大蒜
- 姜
- 青红辣椒
做法：
- 鬼子姜洗净晾干，切成片。
- 加入适量盐腌制至少20小时。
- 青红椒洗净晾干，切成小段。
- 加少许盐腌制。
- 将大蒜和生姜洗净，切成片。
- 腌制好的鬼子姜和青红椒控干水分。
- 放入无水无油的干净容器中。
- 锅内加入生抽，老抽，白酒，白糖，花椒，大料，桂皮，香叶烧开。
- 加入大蒜和姜片。
- 晾凉后倒入放有鬼子姜的容器中，液体没过鬼子姜。
- 盖好盖子密封保存，腌制2天即可。
- 腌制一个星期左右口感更好。
评论
美羊羊2015
2019-10-18 10:17:01
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悄悄话
回复 '王亭' 的评论 : 正解。谢谢你喜欢“鬼子姜”。
王亭
2019-10-18 05:28:47
回复
悄悄话
原来是说洋姜啊？！洋=鬼子！好玩！！！谢谢介绍吃法，今天就去买“鬼子姜去！(*^_^*)
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