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有一只鸡堪称武侠界的传奇，
那就是《射雕英雄传》中黄蓉做的叫花鸡。
就是这样一个人间美味，
让洪七公心甘情愿的传授郭靖绝世武功。
而洪七公的胃，
从此也被黄蓉抓牢了。
传统的叫花鸡清洗内脏后不拔毛，
直接在鸡身上裹泥，
埋在火坑里烤，
烤熟后鸡毛就随泥而落。
改良后则是在鸡身填入各种山珍野味，
包裹荷叶及加入绍兴酒发酵一夜的面团，
用烤炉代替火坑烤炙。
烤好出炉的鸡一层层的脱去外衣，
浓郁的鸡肉香夹着荷叶的清香和淡淡的酒香扑鼻而来。
材料：
- 鸡1只
- 香菇3只
- 洋葱半只
- 荷叶2张
- 面粉3杯
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 蚝油
- 花椒粉
- 葱
- 姜
做法：
- 将干荷叶用冷水泡上一会。
- 面粉中倒入1杯的绍兴酒及适量的清水，和成软硬合适的面团。
- 盖上保鲜膜室温放置1晚，没有条件的，几个小时也可以。
- 用料酒，蚝油，花椒粉和生抽分别抹在鸡身上，并不停的按摩。
- 将葱和姜洗净塞入鸡肚子里，盖上保鲜膜放冰箱里腌制1小时。
- 将洋葱和香菇切丝，放进腌鸡的剩余汁料充分混合。
- 将腌好的香菇丝和洋葱丝也塞入鸡肚里。
- 用荷叶将鸡包起来。
- 将面团擀成一个大的面片，将荷叶包裹的鸡放中间包起来。
- 预热烤箱400F（200度），烤30分钟。
- 转350F（180度）烤60-90分钟，视鸡的大小。
- 烤好的鸡拿出来，敲开面皮，揭去荷叶。
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