美羊羊的小厨房
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正文
说起这道菜，
那还是乾隆下江南时，
路过江苏无锡一家饭馆要吃饭，
可惜店家饭菜早卖完了，
老板心想，
这人穿着打扮皆上乘，
可不能得罪，
于是他就把锅巴在滚油里炸酥，
配以肉片，高汤煮成的浓汁一起送上去。
当着乾隆的面，
将浓汁淋上去，
盘里立刻响起滋滋声，
而且香气四溢。
乾隆胃口大开，
迫不及待尝试后，
立刻赞叹到此乃天下第一菜！
材料：
- 剩米饭一碗
- 瘦肉
- 淀粉
- 木耳
- 彩椒
- 荷兰豆
- 蒜
- 料酒
- 盐
- 糖
- 生抽
- 醋
- 食用油
做法：
- 木耳泡发洗净撕成小块。
- 彩椒洗净去蒂去籽，用手撕成块。
- 荷兰豆洗净祛除两头的筋蒂。
- 蒜切成片。
- 瘦肉切成片放碗里，加入料酒，盐和淀粉抓匀后腌制20分钟。
- 将米饭放在玻璃案板上，用木铲子压成薄薄的一片。
- 也可以将米饭上面铺上保鲜膜后用擀面杖压。
- 然后将米饭饼切成小块。
- 空气炸锅刷一层食用油，将米饭饼放进去。
- 炸20分钟左右，中间翻一下面。
- 锅巴就做好了。
- 锅里倒少许油，放入蒜片炒香。
- 放入肉片煸炒至变色。
- 放入木耳，彩椒和荷兰豆一起翻炒。
- 加入生抽，醋，糖和盐调味，加少量清水。
- 翻炒均匀后，勾薄芡。
- 趁热将汤汁浇在锅巴上即可。
评论
美羊羊2015
2019-03-14 17:32:13
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回复 '武秀才43871' 的评论 : 办法总比困难多。
泥中隐士
2019-03-14 08:31:15
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满人入关前祖辈上都待在东北一直看着汉人，花天酒地过好日子。
武秀才43871
2019-03-13 21:05:58
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小时候常吃，现在吃不到了，因为没有锅巴。以前都是土灶，烧饭的锅巴好香啊，于是做菜更好吃。
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