小时候的春节，

记忆最深的美食里就有蛋饺。

蛋饺这个东西，

印象里只有春节的时候才吃的上，

金黄的蛋皮，

里面藏着肉馅，

咬一口，

肉汁混合着蛋香充盈了整个口腔，

满满的都是幸福和满足。

最重要的，

一个个饱满金黄，

象极了金元宝，

是道寓意好彩头的年节吉祥菜。

今年我也拾起荒疏很多年的蛋饺手艺，

搬出火锅的小煤气炉，

一把圆勺，

一双筷子，

黄灿灿的蛋饺一气呵成。

材料：

• 鸡蛋5个
• 肉糜适量
• 葱姜末适量
• 生抽
• 料酒
• 香油
• 盐
• 糖
• 淀粉水
• 香菇

做法：

• 将肉糜中放入葱姜末及上述调料。
• 朝一个方向搅拌均匀并上劲。
• 加入切碎的香菇搅拌均匀。
• 碗里打入鸡蛋，将淀粉加适量清水搅拌均匀。
• 开小火，大勺中抹一点猪油，我这里用的是椰子油，健康美味。
• 然后舀一勺蛋液进大勺子。
• 快速转动大勺子，使的蛋液可以均匀的覆盖住勺子底部及四周形成圆形蛋皮。

• 待基本成型后放一小勺肉馅。

• 用筷子将一边的蛋皮夹起盖住肉馅，形成饺子形状。

• 两面都煎一下定型就可以了。
• 不需要完全熟，最后的蛋饺还要下火锅或汤里再加热食用。

做好的蛋饺，

我做了两种不同的什锦暖锅，

里面放了粉丝，白菜，

上面铺上三色鱼糕，

蛋饺，

鱼豆腐，

香菇，

北极贝，

鲜虾，

用新鲜熬煮的鸡汤打底，

好吃的眉毛都掉下来了，

暖暖的一锅端上来，

养眼有营养，

在节日的餐桌，

不愧为一道靓丽的风景。

头一天做的暖锅太受欢迎，

一下就被抢光光，

尤其里面的蛋饺，

儿子没吃够。

第二天我稍微换了一点食材，

加入橛根粉丝，

又煮了一锅，

大家才吃满意了