中医把西瓜皮称为 “西瓜翠衣”，《本草纲目》认为它味甘、性凉、无毒，常用来治疗口干口渴、咽喉干燥疼痛、疮疡红肿；西医认为西瓜皮除含丰富的维生素和烟酸外，还含有多种有机酸及钙、磷、铁等矿物质。而且西瓜皮不像西瓜瓤一样含有非常多的糖分，所以适合各类人群食用，人们通常会将西瓜皮放入水中煮开，服用煮好的汤水能有效地清热消暑。

最近天气潮热，植物快速生长，剪草、修树、整理菜地，忙得满头大汗，吃个西瓜解解渴，再用西瓜皮炖个排骨汤，下碗最爱的面条，连吃带喝，真舒服啊！给个神仙都不换，哈哈！

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做法和步骤：

1）取800克排骨，切成小块，泡去血水，洗净、控干；
2）取跟排骨等量（800克）的西瓜皮，去掉外皮，切成1寸左右的块；

3）准备葱段和姜片；
4）煮一壶开水，炖排骨用；
5）排骨冷水下锅，煮出血沫，直接捞进电子高压锅内锅；
6）加入1升开水，2汤匙料酒、葱段、姜片和1茶匙白胡椒粉（可根据自己的口味加减）；
7）放入切好的西瓜皮；

8）盖上锅盖，调好减压阀，设炖汤档30分钟；

9）汤煮好后，准备点葱花、柠檬汁和九层塔（香菜也可以）；
10）盛入汤盆，撒上葱花、柠檬汁和九层塔叶，加盐调味即可。

煮把面条放进去，就是一碗美美的西瓜皮排骨面，Enjoy please!

注意：
1）飞完水的排骨，最好加开水，这样，排骨上的肉不收缩，有利于蛋白质释放，煮出的汤更好喝；
2）煮排骨的时候不加盐，也是利于蛋白质释放，煮好以后再加盐调味。

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