懒人墨西哥绮丽

儿子今天很忙，一天好几场运动，下午出门之前告诉我回来休息一下就要和朋友们去踢球，言下之意就是让我给他准备一些东西吃。

想了想做什么呢？虽然运动都是室内的，但场地大温度也不是很高，去了很多时候还要等，想想吃点暖和的应该比较好。

提起暖和的，西菜里不少大杂烩比较好，不久前我写了一个自己做的牛肉大杂烩（懒人牛肉大杂烩）。今天来个叫chilli的菜，这是到墨西哥菜，不知道如何翻译好，意思虽然是辣椒，但这道菜可以做得不辣的，我今天做的就不很辣，译为辣椒不能准确表达这道菜，我把它音译为绮丽，虽然不那么如花似玉的，但也花花绿绿的，不算夸张。

既然是墨西哥菜，就少不了豆子，绮丽里用的最多豆子的就是芸豆（英文很形象地把它叫kidney beans），我今天除了芸豆外，还用了些斑豆（pinto beans)，两者大概一半一半。

从干豆做起，煮豆子算是最难的一道工序。我是用的高压锅，压了大概25-30分钟。

其它成分有：

牛肉末半磅，大青椒半个，切丁，大番茄一个半，一个切丁，半个打碎，洋葱半个，切丁。

佐料： 油，盐，红糖，料酒，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，姜粉。

做时，将肉末加些盐和佐料一拌后放进热油锅里炒炒，然后加入洋葱丁再炒一下。

再将所有的东西放入一个锅里，加上适量的水，量以刚盖住干湿料为准。然后烧开，再转小火煨二十分钟即可。

吃时，如果喜欢还可以在上面放些cheese和sauer cream，我今天家里没有后者，只好用cream cheese代替，还加了些葱末，既好看，又好吃。

这道菜可以单吃，或者配饭，馒头，面包吃。