懒人牛肉大杂烩

LP喜欢煨牛肉汤给儿子吃，做法是中式的，汤水比较多，而儿子吃时，一般只吃里面的肉，其它的东西基本不动。每次看着，我就想提提建议让她换种做法，不过为了不打消她的积极性，一直没提。

今天看到她又在做汤，我就问要不要我帮忙做一个西式的beef stew。她说好呀。于是，我就上网看了一下方子，不看不知道，一看真简单。

传统的做法就是把牛肉用层薄薄面粉包上后，在锅里炒炒，然后放上其它的配料一起加水和beef stock煨。

而我做的时候，已经晚了，LP已经把牛肉放进高压锅里压了。所以，我只能变通一下，保持recipe上的基本成分，做法按自己的经验和想象做。

料和过程很简单，主要用料除了牛肉外，就是土豆，红萝卜，洋葱和番茄。佐料有多种，不过我只用了盐，酱油，料酒和胡椒粉。

做时，把土豆，红萝卜和洋葱洗净，分别切丁和片，放入汤锅中。然后把番茄，洗净切丁，用机器打碎，用以代替tomato paste，放入汤锅里。

等牛肉压好了，将牛肉块都转入汤锅里，然后加些牛肉汤，加至刚把锅里的菜料盖住即可，再加上上面所讲的佐料适量。

然后放在一起烧，烧开后，转小火炖，直到把锅里的菜料煮烂为止。这些菜料中，红萝卜最难煮，试的时候，可用筷子头通通红萝卜，如果它烂了其它的东西也会烂。

最后，用面粉和生粉各一茶勺加水勾芡，倒入锅里，少量的汤水一下就会变成糊状，夹在固体成分之间，这样牛肉大杂烩就成了，如果太稠，可再往里面加些牛肉汤，别太多，不然就会成为中国人的汤了。

做好后，再炒了一个花菜，一个丝瓜炒蛋，然后每人添了一碗牛肉大杂烩，一碗饭，一起端上桌，说开饭。

LP在上席就坐后，用怀疑的眼光看着大杂烩，把它推到一边，先吃其它的东西。直到看儿子吃的很香时才禁不住开始吃上了，很快把一碗都吃完了。

我自己也吃得很香，吃时，感觉热乎乎的，天冷时这种感觉特别的温暖。

今天不仅我和LP都吃完了，儿子也连杂带汤都干掉了，说明做得的确不错，估计这个会成为老烦家的一个保留菜目了。

吃前忘了照相了，吃完锅里还剩一点，是这样的，虽不好看，不过也算有图样真相了，好吃就行了。