可惜味道传不上

今天本来LP指示做生煎包吃，可是面吃得差不多了，只剩下一些够包饺子。

请示同意后，就做了一顿饺子。做饺子对很多人来说是一个技术含量很高的话，可对我来说是小菜一碟。

当年不会做菜时，每逢要给LP打牙祭就只能包饺子，后来不怎么喜欢中餐的两孩子也喜欢，就这样饺子成了周末常食了。

我做饺子不求快，求精。所以包了几十年也包不快，从做肉馅，和面到做好一般要一个小时多点。

今天就是和大妈斗玩嘴开始做的，七点过五分弄好两锅，一锅剪的，一个煮的。

今天做的比平时似乎更受欢迎，原因就是做肉馅放佐料时看到懒苏里有cayenne辣椒粉就顺手放了点，结果好吃极了，味道传不上来，只能这么说了，附上几张照片，为的是有图有真相，只是这些图也不能do the flavor or taste justice，只能想象了。

馅很简单，除了肉末外就是葱和萝卜，将两者切段或丁后放机器里搅一下就可以放肉末里了。

做饺馅的菜基本上什么蔬菜都可以，不少人喜欢用味重一点的，譬如韭菜，但我喜欢用味道比较淡的，譬如萝卜和大白菜，再加些葱，这些菜能很好地衬托出肉的鲜香味道，此外，这些菜本身还有较多的水分，做馅时不用加水或汤吃起来就可以有满口汤汁。

加佐料时除了放平时加的姜粉和胡椒粉外，还放了一些cayenne辣椒粉。其它成分有盐，油和酱油。

将各种成分用筷子搅匀。

然后用自己擀的皮一个个地慢慢包，字自己做的皮子费点劲，但不仅比较好包，还更好吃。只要能包进去，里面加再多肉馅还不会破。

包好后，煎了一锅，煮了一锅。煮的没有照相了。

边煮边想起为什么要点两次水，原因可能是加水不仅是要皮馅都熟，还让皮能够熟透一些，吃起来既有嚼劲，又不那么硬。

今天除了饺子外，还炒了一个茄子，煮了些稀饭，吃完了饺子，来上一碗粥，配上炒的嫩茄子，真是神仙过的小日子。

茄子好肉好嫩，看上去想起杨贵妃。和做饺子没用完的肉馅一起炒上一盘，和碗粥一起搭配吃真是好极了。