懒人意大利疙瘩 - gnocchi with meat sauce

几天前我在看文的时候看见一博友写了一个关于做一道意大利gnocchi 的文，当时感觉到以我做面食的功底，学做应该不是很困难。今天午饭时LP问中午想吃什么，一起生活了这么多年，我知道，她这么问一般就是巧妇懒为有米之炊了，于是我马上说今天我来给你们做一道新花样，不过要耐心等一会，估计前后要个把小时。

LP说都不怎么饿，你慢慢弄吧。有她这一句话，我就在厨房里不紧不慢地干起来，首先把土豆给削皮煮上，按意大利人的正宗做法，是要把整个土豆放水里煮的，而我觉得这里正好可以用点中国人那不诚实个性，来点偷工不减料，把土豆切成小丁，这样就可以更快地煮熟了，果然，水开后几分钟就可以了，然后用一个勺子把它压成泥，量一杯放于一个大碗里，然后加入两杯面，再打一个鸡蛋进去后就开始揉面。

揉完后，发现这个面不可能揉到三光，就马马虎虎的算了，放在一边稍微醒一下，边醒边准备做汤汁的料。今天用的主料是罐头番茄丁，大概用了半小罐，放在食品处理机里和两个蒜瓣一起搅成细泥状备用。

然后用锅将油烧热后炒些猪肉末，炒熟后将番茄泥到进去，再往里面放些黄油，各种佐料，适量的盐和酱油，煮下再将煮好的意大利疙瘩给放进去，搅拌一下，如果太干可以将煮疙瘩的水放些进去。

看到这里有人说大师的疙瘩是什么时候煮的？原来是multitasking，这个不需要人文水平，但一定要有厨艺，在炒肉末后将各种料放进去煮汁的时候，边等边做疙瘩。

做疙瘩前将那块面切成四块，然后将每块搓成一个比大拇指稍粗的细条，再将其切成拇指第一节那个长度，切完后如果为了好看可以将每个疙瘩放在一个叉子的齿上面滚一下，滚的时候稍微压一下让疙瘩上面出现四道压痕，这一步完全是没事找事，老爷们一般不会干的，不过今天本爷心情不错就不多不少给每个疙瘩按四道痕。

在给疙瘩压痕时可以把煮疙瘩的水烧着，等疙瘩美容做完就可以一个个往滚烫的水里放了，然后就等着煮熟，煮熟的标准是像中国人煮饺子一样让它们都飘起来，为了熟透，不妨点两次凉水。

等确定煮熟后，就可以像前面说的那样把疙瘩给放进汤汁里一起煮一下，等汤汁煮得差不多的时候往上面撒些cheese就可以出锅了。当然如果爱美的话，还可在上面撒些胡里花俏的东西，我这人不喜欢太花枝招展的东西，只在上面撒了点葱末就了事，这样吃起来原汁原味的。

边吃边看着儿子，发现他基本上都吃了就觉得成功了，至于LP吃了多少我就不管了，女人的东西给添上吃不吃，吃多少都不要管，连问都别问，哈哈。

我自己觉得还可以，边吃边想这东西酸酸的，很有点像山西老表喜欢吃的老陈醋拌疙瘩，只是多了点cheese的味，还有就是疙瘩比老表的可能更有嚼劲，谈不上非常好吃，不过也不错就是了，关键是可以换下花样，让LP对俺刮目相看一下，既填饱了肚子又图了表现，何乐而不为呢？比在城里和人家吵架要划算多了。