懒人周末吃稀饭

昨晚饭前，LP问想不想出去吃，我说不想，这几天在外面吃多了，想吃吃自己做的东西。于是LP说那就做点稀饭吃吧，我说好的，就行动起来，有了方向，就知道怎么做了。

我们一家都喜欢我做的稀饭晚餐，我做的稀饭比北方的粥要浓一些，所以不叫喝粥，而是叫吃稀饭。做稀饭比做一般的饭要难一些，一般的饭把米和水放在电饭锅里等着就是，稀饭要用锅子放在炉子上慢慢地熬，想稀饭好吃不是煮熟就可以了，而是要把米里面的淀粉都煮出来，让米汤变得特稠，把一颗颗的米崁在里面，这样吃起来才爽口，不然会米是米，汤是汤，不好吃。

上面说了做好稀饭的关键是慢熬，另外一个就是米水比例要恰当，一般是1/7到1/8。把米和水按比例放进锅子里后，用大火烧开，然后调制小火慢熬，火也不能太小，要能够维持锅子里的水一直处在沸腾状态，就是总能看到气泡，但又不会漫出来。为了不让水漫出来，我一般是不盖锅盖煮，会失去一些水分，但不会太多，如果太多就是火太大，失水过多时可适当补些水，这样要熬四十分钟左右，然后把火关了，等上大概15分钟即可吃了。

尽管稀饭比粥浓，但比一般米饭还是要稀，光吃稀饭饱不了，即使吃得胃涨，过一会也会饿。所以，吃粥时一般还要弄些其它主食，我一般是做生煎饺子或生煎包子，懒的时候就做蒸馒头或花卷，但比较少。昨晚做的是生煎饺子。然后再炒两个小菜，一般喜欢做一个蔬菜譬如说菠菜或四季豆，一个麻婆豆腐或番茄炒蛋，昨晚做的是菠菜和宝爷版麻婆豆腐。

宝爷版麻婆豆腐很简单，做的时候把袋装辣椒末，胡椒粉，蒜末，肉末，洋葱丝放在锅里加适量盐炒炒，然后放入切成方块的豆腐，一起煮，煮的时候可以放些豆瓣辣椒酱，既可以上色，又可以出味，煮上三到五分钟即可，中间小心翻几次，豆腐不用煮时间太长，否则会煮老了，然后放入葱末或者香菜末，用水生粉勾芡即可装盘。

这些东西是俺的传统周末家庭晚餐，好吃又不腻人，一家人都喜欢吃，只是做起来要花些时间，一个到一个半小时左右，所以一般在周末才会做。

稠稠的白米稀饭，特别好吃！如果放些糖，可以当成dessert享用。稀饭做得不错，摄影水平有待提高。