懒人的生煎包子

今天波士顿的天气不仅冷，而且风大，这种天气虽然可以烧烤，但已经没有心情了。如果没有心情，我就没有积极性。所以天气凉的时候，只有在室内凑合了。

今天给家里人当了一天的免费优步司机，一大早出车，晚上该做饭的时候才回来，不是很想大炒特炒，想起了很久没有吃的生煎包子，这个是很少一家人都爱吃的东西。正好昨天买的肉馅还没有冻，应该很简单，结果真是很简单。

懒人做包子自己不和面，将面粉和水按做面包的配方放在面包机里做Dough，虽然过程比较长点，但定时不用等，等面快和好前十分钟去做馅子。

今天的馅子是用zucchini，葱，肉末（占馅的70%，猪牛各半），加上油盐，酱油和胡椒粉做的，先将zucchini和葱用切菜机打碎，然后将各种成分放在一起大拌特拌，让各种成分团结成团即可，然后将和好的面揉成一长条，切成一段段的，一段一个包子的分量，然后用手将面团捏成片状，捏一个包一个，也可以擀成皮，但我喜欢捏，因为妈妈以前是那么做的。

包好后，放在蒸锅里，将锅底放热水，加盖放置大概半个小时，让包子二次发酵，等包子变得像水肿的手一样即可煎。

煎时最好用这里的那种叫Skillet的煎锅，把锅和油烧热，然后一个个地放入包子，加盖煎到底部焦黄时，加半杯水盖上中火慢蒸，大概要十分钟蒸好，其间要是水干了可以适量再加点。十分钟到了，让水蒸干即可出锅。稍等片刻即可把包子取出来吃。

如果蒸得好，应该是图上这个样的，底部焦而不糊，上面白白嫩嫩的，很性感的样子，看见了会让你直流口水。

摄影技术一般，也有可能是照的时候有蒸汽，不管怎样，还是可以看出包子那性感的身影的！