【舌尖上的家常菜 - 早春的溜肝尖 】
 

春天是最适合养肝的季节，虽然我不是特别迷信「吃啥补啥」，但也是秉承「寧可信其有不可信其無」所以，最近的菜式里，豬肝的出鏡率還是很高的。

今天的這道是溜肝尖。王剛的版本裡面的干貨還是挺多的。

【厨师长王剛教你青椒炒猪肝的家常做法，简单实用（内含溜肝尖儿滑嫩的秘密，热锅滑冷油）】
https://youtu.be/yRDj6-8xzNw

只是，普通人的刀功是handle 不好生肝的，所以，我还是像百度里说的那样，先用沸水将肝滚一下，这样切的时候不会碎

【溜肝尖_百度百科】
https://baike.baidu.com/item/%E6%BA%9C%E8%82%9D%E5%B0%96/1260429

我觉得每盘菜出锅之前都应被拍照留念，因为，等一會兒上桌了，碰上什么样的食客就将有各不相同的命运。是不是有点像人類的「成人禮」。