【舌尖上的家常菜 - 香煎釀豆腐扒菜心】

下午一边被做經絡排毒的物理治疗师小姐姐刷膀胱经、刷胆经、刷心包经，一边看《大医本草堂》的视频，跟白大厨学了这道养肝药膳。

迫不及待的试了一下，除了豆腐切的不太平整均匀，味道还真不错。

【材料】：豆腐、菜心、瘦肉馅

怕肉馅太干，我在肉馅里拌了一片早餐面包做的面包碎。

【步骤】：

1）拌馅、准备滾水汆菜心

2）把豆腐一切為二，每塊中间挖洞

3）填馅

4）用少少油先煎填馅的那面

5）肉焦香后，翻个身再煎

6）换只深锅按白大厨指导炒汤頭，加適量水，水開，将煎好的豆腐酿下鍋小火煨

7）炖豆腐酿的时候将汆好的菜心摆盘

8）將烧好的豆腐酿起锅入盘

9）用淀粉调整好汤汁，浇在豆腐酿上，done

具体操作在视频的最后几分钟 ～

《绿豆加一宝 养肝效果比人参还好！补肝血养魂魄 肝比30年前还要好！》
https://youtu.be/XO5inY1-ykI

【小tip】:
豆腐一切为二之后，一定要在切面上挖洞填馅，当你做这道菜的时候就会明白为什么：）