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镇江肴肉，自己做

(2018-03-12 15:06:59) 下一个

做法

https://www.xinshipu.com/zuofa/636179

硝盐（Sodium nitrite，food grade）在美国各食品店有卖。我骂它和爱美猪也卖

https://www.amazon.com/Sodium-Nitrite-Powder-Ounces-99-6/dp/B00M1OADSW

加硝盐或硝水使肉皮透明,肉质粉红，像切开的ham。但亚硝酸盐的含量相当高，不宜多食。亦可用雪硷水，明矾，火碱，或baking powder代替硝盐。加碱的口感类似，不红，较安全。

 

 

 

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评论
马来人 2018-04-06 16:07:12 回复 悄悄话 楼主崇尚中医，中医最早从道家而来。道家长寿之道中讲求淡泊生活，饮食不求肥甘，节制口腹之欲，米饭果蔬饱足即可。楼主如果不再化疗，可以考虑戒肉。美国肉品质量差，食肉激发癌症，这是有科学证明的，也与道家养生之道有违。个人建言，无意冒犯。
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