乔宁
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《家宴，茄汁排骨，南洋小鱿鱼》
前些天公司聚餐，同桌的一位小妹萝莉说起最近去洛杉矶吃了一回川菜，那家的水煮牛肉真便宜，好吃且大碗，绝对肉多菜少，堪称业界楷模，草根良心，伙伴们吃完后那个美洋洋，那个飘飘然，做梦都会笑醒耶！她眉飞色舞，说着说着居然热泪盈眶，不知是美得成了仙还是辣得成了精，把同桌们听得个个目瞪口呆。美食的魅力，真可以让人荡气迴肠。幻觉中的天堂，回味不尽，楚楚留香。
自从来到文城滑浪，发现这里的美厨美食家不仅功夫了得，而且超级敬业，美食博文滔滔似水，源源不断，让人看得味蕾骚动，馋虫出更，按纳不住诱惑，食欲陡增。咱也是个凡夫俗子，如何受得了这等视觉冲击？如果不是一个萝卜一个坑，真恨不能把这批美厨统统请到家中，让各位轮流执掌厨政，那家里就是美食天堂了。再过几年，家用机器人问世，一定优先下载安装美食自动操作系统，安装“菲儿美食”，“遐西厨艺”，“亮妈精品”的APP，语音下指令，AI自动制作中餐美食，易如反掌，岂不美哉？ 。。。不好意思，扯远了。
周末在家里，二人世界的家常菜也就是两菜一汤。家里领导以蔬菜为主，这对遵循医嘱控制饮食的我来讲，领导做啥就吃啥，少吃饭多吃莱。当然，有空我也会琢磨学着翻新花样，更新厨艺。有客人来时，也能拿得出手呀。晒一下最近的家宴新作，也是抛砖引玉啊。
以前我喜欢做蒜蓉豆鼓蒸排骨，领导拿手是红烧排骨。偶尔也会做椒盐或糖醋口味的。好久没做茄汁的了。这次就做茄汁排骨，相信不难且好吃。
先访度娘，林林总总大同小异，随意选了个方子。
将切好的排骨进行腌制。撒上盐，酱油，料酒，胡椒粉（或蒜粉），拌匀。腌制20分钟，然后撒上生粉，拌匀。
锅里放少少油。姜蒜末煸香，将排骨放入锅内。两面煎，不要太久，等到变色即收小火，加盖两边慢慢再各煎五分钟。看到略显焦黄。即可起锅。
酱汁是这样做的，用小碗放入一小罐番茄酱。加入糖，盐，酱油，生粉，加入少许水，大约大半碗的样子，调勻。
在锅里将姜蒜末略微煸炒。将大半碗酱汁倒入锅中，慢慢搅拌煮成糊状。试一下味，做些调整，喜欢酸的加些白醋，喜欢甜的增加糖的分量，酱汁凝固后收火。将煎好的排骨倒入锅中，搅拌，起锅。加麻油，葱花，装盘。
茄汁排骨，甜酸爽口，排骨不老，咬劲正好，美味可口，十分开胃。
前些天看到网友松松做的小鱿鱼贴子，忽然想起自己曾经做过成功的例子，赶紧写出来与大家分享一下。
鱿鱼、章鱼、墨鱼和乌贼，由于胆固醇偏高。很多人避而远之。其实偶尔吃一餐也是可以的。对于大多数人，吃的时候并没留意是鱿鱼还是墨鱼，吃得爽就行。可如何区分它们，很多人会犯迷糊。鱿鱼，身体呈圆锥圆筒形（象子弹，故称枪乌贼），虽然不像墨鱼和章鱼那样是玩墨的高手，但也有一点喷墨技能，身体内部只有一块类似透明塑料的薄壳。
墨鱼，又叫乌贼，“头”又大又扁，体形宽圆，遇到危险会喷出大量黑墨逃生，身体里有一块很大的钙化内壳。
章鱼，也叫八爪鱼，头部呈明显的球形，触爪也比较长，也非常善于喷墨。
各地叫法不一。有些人不清除内脏。整个鱿鱼炒着吃，模样好看。据说肠子里边有胶质卵籽，是一种美味。我有点担心内脏里边藏着太多的细菌。预防病从口入，还是健康更重要。
我先将小鱿鱼清洗干净，挤掉眼睛里的液体，撕去外面一层膜，很费功夫。
放入滚水川十至十五秒，见开始卷起即可捞起，放入冰盘速降温。千万不要怕生而煮久了。那样会老得咬不动，吃起来就会感到扫兴。
锅里倒入油，倒入葱姜蒜。加入甜面酱，蠔油，辣豆酱。鱼露，拌匀。关火，加入烫过的小鱿鱼，鸡精，翻匀。加胡椒粉麻油，青葱香菜，盛出即可食用。
这道菜在家宴上曾经获得一致好评。嫩滑爽口，鲜味馋人。看看还做了些啥菜吧。
炒三文鱼块。
三文鱼去骨切块，加椒盐，鸡精，沙姜粉，胡椒粉，酒，太白粉，拌匀醃30分钟。半个黄椒，半个红洋葱，切块。
鱼块入锅，煎至两面微黄七成熟，出锅。用剩余的油将黄椒洋葱炒到七成熟。加入鱼块，蠔油，翻炒一分钟，加蠔油麻油，少少辣酱，白胡椒粉，入碟。
鱼块滑嫩，味足，多香。
三文鱼豆腐羹。
取出煎好的三文鱼肚子部分的肉块，嫩豆腐切块，鲜菇，榨菜片。先将豆腐炒热，加入小碗半碗水，一勺太白粉，加入香菇，鱼块，煮3-5分钟，加蠔油，麻油，胡椒粉，入盘。
豆腐与嫩鱼，鲜美滑口，口感极好。
干炒豆付，不硬不软。
素什锦，香菇，冬笋，木耳，黄花菜，油面筋。
五香酱卤牛踺。
干灼大虾。
玫瑰露香肠炒面。
红烧肉煮笋干。
墨西哥罐装鲍鱼，好吃。
薄皮小西瓜
自己种的西红柿，很好吃。
个头有大有小，不太公平。
歉收多年的苹果，总算露脸了。小松鼠转到别家去折腾了。
院子里的三角梅，开得很红火。
祝大家周末快乐！
非常喜欢你的书法墨宝，学习了！
祝贺你，苹果就要收获了。
周末愉快！
谢谢领导来访。
https://www.youtube.com/watch?v=93BmRsn5HZk
纠正，八块钱的菜不是水煮牛。
我猜你在洛城西北部？
“水煮牛肉才八块钱”，没听说过，下次问问洛城的朋友，也要去吃。