从小爱吃皮蛋，那时都是妈妈自己做。找一捆稻草烧成灰，挖一些黄土，和成稀泥，抹在鸡鸭蛋上，表面滚上一层稻糠，再用稻草把包上泥的蛋编成辫子一样的串串，像艺术品一样挂起来。吃时把泥剥掉，壳一扒开就露出漂亮的松花纹路，所以又叫松花蛋。当然有些也会失败，打开就流水，最差就是硫磺味。那时一年能做上二三十个皮蛋就已经了不起了，能一个人吃一个也是口福。

上大学时，一次暑假回校，妈妈专门给我带了十个自做的皮蛋，让我分给宿舍的同学吃。没想那时北方的同学都没吃过皮蛋，更不喜欢那味道。乐得我自己包圆。

到了美国这爱好还是没忘，每次去中国菜店都得买几盒。闲了，就拿一个当零食吃。女儿也学样，动不动要叫我和她分个”黑蛋蛋”吃。毕竟爱吃皮蛋的人不太多，这里的皮蛋价钱也不菲，有时买的质量还不好。加上包装上的”有铅”，”无铅”标识，还有“皮蛋是最有害的食品”之说，也就控制对皮蛋的食欲。

前不久看到一个教做皮蛋的视频。用的是买的皮蛋粉包。说成分就是石灰，黄土和盐。视屏里也分析了做皮蛋失败的原因。学工的懂了理论就想实践。去建筑材料店想买一点石灰，不料卖的都是几十磅的大包装。估计这一包石灰用完，我肯定再也没有吃皮蛋的欲望了。想想可不可以用苏打粉代石灰，但又不知道其Ph值作罢。后来回忆起家里做皮蛋的方法，就想试试。

周末收院子里的树枝，烧了一堆火。用柴灰加黄泥和盐配成土制皮蛋粉。今天下班去菜店花了不到三美元买了三打鸡蛋。用了半小时把蛋包好，静等两周看我的成品。

三美元成本，失败了不心疼，成功了则大赚六倍。