日式拉面做法：
北美标配的 1.6mm Spaghetti切头
 面粉（面包粉或者all purpose都行，面包粉更筋道） 225g, 土豆淀粉 Katakuriko /或者地瓜粉25g。合起来就是面条机的量杯第一道线，2人分的量。土豆淀粉potato starch哪里都有，地瓜粉韩国店有卖，

水：90ml，飞利浦面条机水杯第一道线
碱水一茶匙，（没有碱水可以直接用小苏打粉2g）
盐2g

做法

1.碱水，盐，和水搅匀，等到盐溶化。
2.把面粉，淀粉放面条机，选1杯的量，开动机器，不加水转一分钟，
3.把1的混和液体慢慢加入
4.机器转4-5分钟，吐面条之前，关机。醒面半个小时。这一步是为了更劲道，可以省略。

醒面是我和女友琢磨乌冬面的劲道原理歪打正着的，有同学跟帖说中式自动面条机有醒面时间 -elian-看来醒面还是有道理的。

5.启动机器，切面。
6. 预先做好汤头，各家都有不同的口味，随高兴。正宗日本拉面的汤底要煮骨头汤，几个小时。
7. 水煮沸，水里加1茶匙盐，新鲜面条放进去，煮3分钟面条变的透明，捞出来马上冲冷水洗去多余的淀粉。分碗里面，浇上汤汁就可以吃了。吃时候浇汁免得面条泡软。煮的刚好的拉面，冲水后有些透明的感觉

偷懒的日式拉面配方：
罐头鸡汤，淡酱油，海鲜酱，淡黑醋，米琳，sake，冷开水混合。

日式拉面汤底太多做法了，面有了，汤随便你玩，日本拉面- 维基版本的汤底蛮好看的

我闺蜜做的，汤底是熬了六个小时的鸡汤

我用汽锅蒸出来的鱼汤做拉面汤底，味道也是非常鲜美

玩转飞利浦面条机的trick

1,要相对严格遵守说明书给的面和水比例，调整也是微调。用量杯装面粉松松就好，不要压实 。如果面条吐出来太软，没有问题，把面塞回去，均匀洒些面粉进机器，一下子不要加太多，用1/4杯的量杯一点点加。 如果干，面条吐不出来也是加点水进去，把堵塞disc的面团取出来放进面粉箱。
2, 每次会剩一点面，正常，取出来可以烙一张饼，也可以改疙瘩汤
3.机器不要马上拆洗，等面干些，取下来很容易，面粉用纸擦掉再冲水。 别的部分towel擦一下就好了
4.机器做面条 如果要劲道，水里加盐，加碱水，让机器停止，醒面30分钟，要透明感，加地瓜淀粉粉，土豆淀粉。煮好马上冲冷水洗掉多余淀粉，口感会好很多。
5.碱水可以买，也可以自己做：baking soda放烤箱400度烤20分钟脱水，就是食用碱。碱水就是将食用碱溶于水。 1：2 的碱水比例， 把碱放入沸水里面倒完全融化，放凉就好

附上一些面条机的玩法：