【温馨煮艺】四川泡菜酸辣汤面 

一般的酸汤面、酸辣面的酸大都取之于醋，鉴于平日做饭的经验，今天妄自发明一款“四川泡菜酸辣汤面”，其中，没有醋！新奇吧？敬请观赏之……。

材料：

四川泡菜：60克；

猪油：1汤匙；

香葱：1根；

泡菜水：3汤匙；

面条：160克；

小油菜：适量；

猪骨汤：适量；

食盐：少许；

油辣椒：1汤匙；

红油：适量；

鸡精：少许；

胡椒粉：少许；

做法：

泡菜（泡豇豆、泡青萝卜、泡鬼子姜、泡芥菜、跑黄椒）改刀；特意从泡菜坛子里取了3、4汤匙的泡菜水，用以代替醋的酸；香葱切葱花；

起锅下一汤匙的猪油化开并烧至7成热，下葱花爆香并下入泡菜翻炒，翻炒约半分钟下入泡菜水，然后下入适量的猪骨汤，开锅大约1分钟后下少许胡椒粉、鸡精、食盐调好味道；然后盛入碗中；

另起锅烧开水下面条和烫小油菜，水稍宽一些好；面条盛入碗中撒上葱花；

淋入1汤匙的油辣椒和适量红油；一碗酸爽微辣、鲜香无比的“四川泡菜酸辣猪骨汤面”就做好了；尽情享用吧。 

小贴士：

四川泡菜的酸尽管与醋不同，也是酸爽的紧，以前总会用自家的泡菜鱼汤下面条，所以今天才“有感”而发，“创”了一碗四川泡菜酸辣面；下次直接做一碗泡菜鱼面会更好吃。

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