突然间发现，之前自己一直认为很难的鸡蛋灌饼的原理如此简单。

周末就吃饼啦。

用一层薄薄的油酥来分离面皮层，用蒸汽让面皮膨胀鼓起，再灌入鸡蛋就好了。

第一次跑去洗牙，被牙医各种嫌弃啊。

长了30年从没洗过的牙齿，确实会让牙医抓狂吧。

不过很喜欢牙齿干干净净的样子。

之后还要去做深层清洁，想想就牙疼啊~~~~~

鸡蛋灌饼材料：

#面团~~

中筋面粉：500g

水：310g

#油酥~~

葱油：5勺（约60g）

面粉：3勺

盐：适量

#配料~~

甜面酱：适量

生菜：3-6片

鸡蛋：3枚

步骤：

1、中筋面粉加入全部的水揉制成表面光滑的软面团。

        加盖保鲜膜醒30分钟以上；

2、一整颗洋葱（约300g）切小丁，加入200g植物油，中火慢慢将洋葱颗粒熬至微焦；

3、将洋葱丁用漏网捞出，滤出熬制好的葱油，放入一个干净的瓶中保存；

4、取一个小碗加入3勺面粉、一小措盐和5-6勺葱油，搅拌均匀，拌成油酥；

5、醒好的面团，等分成三份，分别揉成表面光滑的面剂子；

6、取一份面剂子，擀开成一张大的长方形，

      面皮表层，留出四边，其余的地方满涂一层薄薄的油酥；

7、面皮上下对折成3层，压紧实边口，

      旋转90度，再次上下对折成3层，压好边口，

       盖上保鲜膜醒发15-20分钟；

8、锅中薄薄的涂上一层油，开中小火；

      将包裹了油酥的面剂子再次擀开，放入锅中，慢烘；

9、待锅中面饼的底面微焦后，翻面，此时面饼就会以肉眼可见速度出现一个鼓包；

10、用筷子在将鼓包戳破，将一颗鸡蛋倒入面饼内部；

11、拎期面饼晃动，让蛋液在饼的内部均匀铺开；

12、待蛋液凝固以后，将面饼翻面，涂上甜面酱、卷入生菜即可。