英国隔离日记|禁足之野味 （一）(4/22）

作者：Minnie Walker

二零二零年三月二十二日  星期三  晴  农历三月三十

即使没有瘟疫横扫，禁足在家，我也是很爱吃野菜的，尤其是在春天。

更何况现在很难得去一次超市，肉可以冻起来，菜放上两星期就垂危了。

所以我就更是每次遛狗不空手，提篮带铲，忽略大好春光的绚丽色彩，低头像扫雷一样在田埂上寻找熟悉的身影。

我找的是荠菜。上海的菜肉馄饨，不说了，边挖边流口水。英国的田野上长着江南的荠菜，这是怎样的姻缘！英国人没人吃这草，这是怎样的运气！挑一篮子，也就溜个狗的功夫。愉悦啊！

馄饨皮可以手工擀，也可以用做意大利面的机器压，不难。英国有很多这样的小型压面机，五年前，我在跳蚤市场花3镑钱买了一个，现在还在用。一家三口，200克面，有时候再加个鸡蛋进去，足够了。

荠菜洗净后看上去并不鲜亮，野荠菜贴地长，粗短灰绿，但开水一绰，立马碧波荡漾中一股清香迎面而来，那个味儿一点不走调儿！把变得很柔然的荠菜细细切碎，加进用猪油，盐，酱油，姜（别的调料也没有）先铲打上劲儿的肉馅儿里，和匀。包出来的馄饨透着绿意，煮好后更是晶莹剔透，汤料里就一点儿盐，一小坨猪油，几滴酱油，鲜美得，啧啧，满是春天的味道。

田埂上还有一种中国人喜闻乐见的野菜：雪里蕻。这玩意儿我以前真不知道有野的，还吭哧吭哧在家种。四年前，武汉（我眼皮跳了一跳）两位小姐到英国观光，来我家小住，当时田里油菜花正开得好，你知道的，国内来的小姐是要到油菜花地里去拍照，于是我就任由她们搔首弄姿了。年轻的姿势摆尽，口里连连说：回去要再多看几部外国电影，找些动作灵感。倒是那个年长一点儿的，刚拍几张，突然对田埂边一簇簇大叶深绿的植物惊叫起来：哎妈呀，这不是野雪里蕻吗？她上去摘断一根让我闻，这回轮到我说：哎妈呀，是那个味道耶。

她立马蹲地上开始挖，边挖边给我叨叨这菜现在在武汉是如何不好找，是如何让人想念，是如何开车到乡下水沟边发现了以后一网打尽…说着说着，也把英国田边的一网打尽了。我看到一车的野雪里蕻，发愁，这么多，咋整？！这片地连根挖的，以后都没有了，要说武汉人整吃的是有野性哈！

这位大姐（自从挖了野菜，我改口叫大姐了）回到我家就嚷嚷要大缸，把所有的雪里蕻用盐搓上（你可以想像需要多少盐！我家荒郊野外的，买袋盐也得开车出去），压到大缸里，说：慢慢吃吧。于是头三年，我吃遍了：雪里蕻肉包子，雪里蕻炒毛豆，雪里蕻炖豆腐，雪里蕻肉丝面……终于吃伤了，屏蔽了这菜一年，直到新冠病毒从武汉横扫过来，也把我吃野雪里蕻的记忆勾到了嗓子眼，别的不说，这个春天不去超市就能有点儿菜吃那是很不容易的了。

野雪里蕻味道足，估计维生素含量也高。家里没毛豆，用青豌豆，红甜椒，自制香肠（还好一月份做了点儿香肠），用大蒜（还好去年收的大蒜工具房里还有不少），干辣椒（还好我每年种辣椒都很豪放，晒干了一年都有吃的。）和剁碎的雪里蕻一炒，香辣中带一股冲味儿，每吃一口，武汉那位大姐也就随着冲劲儿上了头。

不得不说，我能在禁足的时候吃上这样的野味，全托了那位武汉大姐的福。