2016 (180)
2017 (114)
毕竟是南方人，虽然我也喜欢各种北方面食、外国面包和意面，但天长日久，吃得最舒服、最“乐胃”的，还是米饭。有时一个人在家，我就为自己做一个有荤有素的炒饭，再加上一碗鲜汤，可以吃得非常满意。
炒饭做得好吃的关键：
1. 做炒饭，籼米/长米比大米好，大米粘性太高。煮米饭，在焖了10分钟后，要用饭勺上下拌一拌，再继续焖5分钟，这样米饭才一粒粒口感均匀，饱满而不粘。（等等看看提醒，水要比平时少放一些，这点很重要，饭太湿太软就炒不好。）
2. 冷藏过的米饭最好。可以用隔夜的米饭，也可以当天煮好白米饭，在冰箱里放三个小时。
3. 冷藏过的米饭要抓松，可以把手放在一只塑料袋里抓，抓到没有结块为止。
4. 所有蔬菜、肉、鱼类，都切成细小的块或丝，这样比较入味。
5. 避免用容易出水的蔬菜。
6. 中式炒饭，最好是热锅、大火、快炒。
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下面是最近几个月做过的炒饭：
一、菠菜火腿炒饭
菠菜在滚水里用很短的时间烫软，冷水冲过后，要用手挤干，切成细末，再挤干一次，越干越好。
二、洋葱牛肉末炒饭
三、葱姜蛋炒饭
我喜欢一切葱姜味道的东西。把蛋液和米饭拌在一起再炒，鸡蛋都附着在米粒上，更入味。如果只用蛋黄部分，颜色会呈金黄，更好看，但蛋白更健康。
四、韩国泡菜蛋炒饭
五、墨西哥炒饭
这个饭和前面几个不同，我先用加了水的番茄酱煮饭，再炒，所以米粒颜色比较均匀。
墨西哥风味的重要调料是原味番茄酱和孜然粉（cumin）。我一般自己熬制番茄酱，有时也用罐装的膏状番茄酱（tomato paste），但千万不要用Ketchup ，否则就变成麦当劳的味道了。墨西哥菜里辣椒用得比较多，我放了自己种的哈巴涅罗辣椒（habanero) ，很辣，一大碗炒饭只能放两、三个。
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这些天体力活动量比较大，要整理院子。一些夏季的本年植物还在顽强地开着花，不舍得处理掉：
喇叭花（Petunia）：
杂色太阳花（Portulata）：
今春买了不少垂挂植物。一种草本海棠（Begonia）：
山梗（Lobelia），特别喜欢这个，不张扬，属于安静收敛的那种花：
盆种蔬菜 - 罗马西红柿：
葡萄西红柿：
今年种了两盆哈巴涅拉辣椒，辣得我上蹿下跳：
我的西红柿得到游士的称赞，太开心了！
红裙好，做个炒饭让孩子换换口味 ...
落雪手艺高，我这相形见拙了！
我也是，中文、英文、拉丁的植物名，记不住的。但自己种过的就记住了 :)
就是要用剩下的冷饭做呀 :) 问好健康！
小声音你不知道，做得不认真的、做砸的，我就不拍照贴出来啦 :)) 问好！
是的，米粒要比较干硬些，炒出来才有合适的口感。谢谢“好多问题”来访。
我是记得你也贴过炒饭，下次做炒饭的时候还到你家去看看，煮意越多越好。
东东的家人爱吃辣，多放些辣椒 :))
享受好。吃是好吃，但不过是家常便饭！
我今晚正好要做炒饭，就学你的墨西哥炒饭了。
松松好，刚刚从你家看美贴出来 ...
沫沫还说精致，我都不敢再用这个词了 :))
点点对米很有研究，向你学习！
我知道海尾嘴上说“米桶”，心里在想“饭桶”，哈哈。下一步要去学你的烩饭！
闲闲好，我确实很会吃辣，吃得呼啦呼啦地喘气，过瘾！
姥姥喜欢的这种草本海棠是最近几年才培育出来的。问好！
南方人到底是“米桶”：））
谢谢心言，能人不敢当，城里比我能干的可多了 :)
尼斯去做呀，里面多放一些各种材料，菜也不用做啦，还省事 :)
可能要多出一、两步，不过也不太麻烦。问好小C。
菲儿通常比我讲究，你这个做法一定也好。墨西哥饭里放一小勺孜然粉，味道就和一般的茄汁大不同了。
等等也不简单，“煮饭比平时少放一点水”，这点很重要，我补充进去啦。我做饭也用美国南方出产的长米，大米只有在烧粥的时候才放一半。
嗯，叶子这几天要多多为老公儿子做些好吃的东西！
宝儿妈尽管拿走，我再做，都是简单的饭菜。
都说冷饭炒好吃，我却是喜欢用刚焖好的米饭，直接倒进锅里，和别的料稍微炒一下，就可以吃了，也很好吃。
好的，一定替你留着，翻炒不究 :)))
谢盒子，很简单的饭菜呀。
波波也果酱了，谢谢，还算粗茶淡饭 ：）)
你提醒了我，福建炒饭是好吃，上面要浇厚汁的。
谢谢婉妮，过奖，还在努力中 :)