正月里做美食剩下大半个Butternut Aquash，非常的耐放，还是很新鲜。前几周就想到用它做了两道汤菜：香菜鱼肉南瓜汤、鸡茸南瓜胡萝卜汤。色泽很不错，搭配鱼肉和鸡肉营养丰富。

据维基的介绍，Butternut Aquash就是一种南瓜，在澳大利亚和新西兰被称为胡桃南瓜或灰胡桃南瓜，是一种生长在葡萄藤上的冬季南瓜。

它具有类似于南瓜的甜味，但还有坚果味。有黄褐色、棕褐色的皮肤和橙色的肉质果肉，底部有种子。成熟后，它变得越来越深橙色，变得更甜美，更丰富。

它是纤维，维生素C，镁和钾的良好来源，也是维生素A的来源。

做法更是简单，具体步骤如下：

第一道汤：香菜鱼肉南瓜汤

1、南瓜去皮去囊后切小块，煮熟或蒸熟备用；

2、取熟南瓜块放入搅碎机，视水份多少、浓稀程度决定加水与否，制作南瓜糊备用；

3、开火加热南瓜糊，加一点盐、日本味精，煮开后装入大碗；

4、热油爆香大蒜碎和姜片，擦干鱼块并两面煎熟，撒入胡椒、盐、料酒等调味料，成品弄小块，出锅后加入南瓜汤中；

5、最后撒上香菜碎即可。

第二道汤：鸡茸南瓜胡萝卜汤

1、将南瓜、胡萝卜和洋葱去皮后切小块；

2、鸡胸白肉剁或搅碎后加入白胡椒、盐、鸡蛋清，若是做丸子最好放入一点淀粉，若不讲究就不用放，然后按顺时针方向不停的搅拌，上劲后备用；

3、大火煮开清水一锅，放入南瓜、胡萝卜块和洋葱片，待八成软熟后，用小汤勺挖出一小坨鸡肉糜直接入锅中煮，中途撇去油脂和浮沫；

4、待鸡肉糜浮起后就可以加入各种调味料，出锅后点缀一点大蒜叶即可。