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“光明邨”的鲜肉月饼

(2022-09-18 06:07:43) 下一个

山寨光明邨的鲜肉月饼

上海淮海路上有一家天天排队的店家，叫光明邨大酒店。

它家的熟食、点心和炒菜都很受欢迎。

其中最著名的是鲜肉月饼：

平时天天排队；中秋节的时候要排队三、四个小时才能买到。

可见鲜肉月饼受欢迎程度

为了做像跟光明邨一样的鲜肉月饼，这次用平底锅来烘烤鲜肉月饼……

月饼在平底锅里低温慢慢烘烤

翻面直到月饼二面上色、月饼侧面变白

把烘烤好的鲜肉月饼拿给先生吃，先生吃了说：咪道不错！

鲜肉月饼的配方：

油皮

中筋粉125克

猪油45克

麦芽糖 16克

温水 40克

油酥

中筋粉75克

猪油38克

小包酥的方法做八个

有兴趣的朋友可以做起来

 

 

 

                        

 

                                                                                                     

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阅读 () ┆ 评论 (8)
评论
joycewu12 2022-09-21 13:13:30 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 :
谢谢Xiaxi的鼓励！
有时间也做起来。。。
xiaxi 2022-09-20 13:53:06 回复 悄悄话 上一次吃光明邨鲜肉月饼是2019年。Joyce能干！
joycewu12 2022-09-19 05:45:25 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :
谢谢小小的鼓励！
用平底锅烤，锅里不要放油，因为酥皮本来就有油，盖上盖，小火慢煎～～
小声音 2022-09-18 22:41:12 回复 悄悄话 是啊，上海鲜肉月饼总是排长队买，Joyce这个鲜肉月饼做得太漂亮了，可以PK光明邨的鲜肉月饼了！：））
方子收藏了，有机会试试!
joycewu12 2022-09-18 18:12:11 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
不谢！小笼包和生煎馒头可以放葱姜水，但是鲜肉月饼因为用酥皮做的，烤的时候会出水，也就是酥皮包不住水。
肉去腥，就放胡椒粉和一点点酒。
亮亮妈妈 2022-09-18 17:32:18 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 : 谢谢你。我一直在想鲜肉月饼的馅儿是什么。原来满简单的。我们如果做饺子包子还要放葱姜，这里不用放呢。
joycewu12 2022-09-18 14:36:16 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
谢谢亮妈的鼓励！
肉馅：肉里面加盐、一点点酒和酱油（月饼里不能加太多的水，否则要流出来的）、白胡椒、糖搅拌成糊状就可以了。
亮亮妈妈 2022-09-18 13:07:59 回复 悄悄话 这鲜肉月饼做得太漂亮了！给Joyce点赞！ 想知道肉馅的配方。先谢谢。
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