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学做可頌（羊角麵包）Croissant

(2021-03-07 14:26:02) 下一个

   趁天气还没有暖和了，可頌（羊角麵包）Croissant得赶快学起来！

看了二个油管的视频，做了二次可頌，第二次做的比第一好很多：

但是还得继续努力！

蜂窝状已经有点儿感觉了：

二个学做的视频：

美食台法国人教的：

帅帅小厨教做可颂 Croissants：

把上面的视频的配方整理一下：

面粉300克，牛奶150克，酵头（老面），糖30克，盐5克，黄油15克，奶粉5克，酵母5克，片状黄油125克。

做法要点：

搅拌成团醒20分钟，擀成长方形速冻10分钟后冷藏一晚上。

二次四折；12厘米高25厘米。

395F 烤20分钟

看我下面第一次做的可颂 Croissants：发酵时间不够，因为要出门～～
失败是成功之母～～哈哈～～

有时间还得继续练习！

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评论
joycewu12 2021-03-10 08:19:30 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :
非常荣幸：小小喜欢我的片片～～
关于片片，我曾经做的美食都是用手机来拍摄的，因为家里的相机下载到手机很麻烦。
在城里，有个叫tbd的网友，她跟我说，如果用手机拍美食，我的片片会上去～～
她是个热心的上海人，也住在洛杉矶，推荐我一款好用的相机～～
跟她不但学到摄影，还学到其他方面～～交到她这个朋友，是我的三生有幸！
她曾经是流坛版主～～
joycewu12 2021-03-10 07:38:57 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :
谢小小的鼓励！
可颂的蜂窝状还不够漂亮，面团估计还要醒发～～
你做过了蝴蝶酥，知道了怎样开酥～～
这可颂面包跟蝴蝶酥不同的是面皮加了酵母和老面～～
我放这二个视频，他们是很专业的 ，特别是法国人。二个视频你都看一下～～
我在博客里放了我整理的配方和做法，你可以参考一下。
小声音 2021-03-09 21:14:41 回复 悄悄话 不仅羊角面包烤得好，pp也拍的很棒！欣赏：））
小声音 2021-03-09 21:14:00 回复 悄悄话 好漂亮可爱的羊角面包，我曾买过现成的面皮制做，
joyce太谦虚了，做的很漂亮，还说得继续努力：））
下次也用这种方法试试：））
joycewu12 2021-03-09 04:43:31 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 :
谢谢鼓励！
纽约的法国面包店可颂面包也很好！但是得去一次巴黎：好好品尝正宗的可颂面包！这样做可颂面包更有感觉！
想到因为小时候住在离南京路十分钟的距离，吃过南京路上好多好吃的美食。正因为吃过，才能山寨出～～
一年多没有在外面吃饭了，美食灵感少了不少～～想回上海～～
也祝女神节快乐！
雅佳园 2021-03-08 20:59:10 回复 悄悄话 这羊角面包做得太榜了！ 仿佛在巴黎：）
祝女神节快乐！
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