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葱油饼不要太好吃了

(2015-01-31 10:27:18) 下一个
又到周末了，早歺吃点啥好呢？要快又香马上能吃到嘴里还要好吃，想了想，那就试一
下烫面葱油饼吧！好多面食从未做过，这个也不例外，网上搜了搜，做法很简单，于是
如法炮制，加上自己体会 :）

1 开水烫面：取面粉适量，将开水（8,90度即可）徐徐加入，不能一下子加太多，边加
边用筷子搅动，
等搅成一团一团的时候就差不多了，然后用手搂成面团，干了再加点水，稀了就再点面
粉，醒面10分钟。
2 擀皮：面团分几份，每份擀成薄薄的皮，越薄越好，边擀边加点面粉，面皮就不容易
缩回去。
3 刷油撒葱花撒盐。
4 卷成长条后再横着卷成一圈紧紧的，到尾巴的时候，把尾巴往后一压，这样圈圈就不
会散开来。
5 开压：擀面杖擀开来压扁来，差不多1厘米厚就行了。
6 小火放油慢煎，直到两面酥黄就好了。
7 蘸醋蘸辣酱开吃 :）

真的是太好吃了，一个字：香！


















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阅读 () ┆ 评论 (26)
评论
enna 2015-02-05 10:13:17 回复 悄悄话 回复 'KKAA621' 的评论 : 试试吧
enna 2015-02-05 10:12:53 回复 悄悄话 回复 '云游方丈' 的评论 : 用开水是能断一些面的韧性或弹性，这样饼饼烙出来就酥软一些。
enna 2015-02-05 10:08:51 回复 悄悄话 回复 'eina712' 的评论 : 是的
KKAA621 2015-02-04 13:11:32 回复 悄悄话 头一次听用开水。看着真馋人。
云游方丈 2015-02-03 04:41:40 回复 悄悄话 用开水是什么原理呢？我一直用冷水。
eina712 2015-02-02 16:59:14 回复 悄悄话 嗯。
很好吃耶！
enna 2015-02-02 14:45:35 回复 悄悄话 回复 '老恐龙' 的评论 : 谢谢建议
enna 2015-02-02 14:43:59 回复 悄悄话 回复 '天边的蔷薇' 的评论 : 烫面好快:）
enna 2015-02-02 14:43:16 回复 悄悄话 回复 '无名小绿草' 的评论 : 过奖了，第一次做，没经验
enna 2015-02-02 14:41:35 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 才不呢，剪完了吃完了，今年的菊花田怎么办，不上当:）
enna 2015-02-02 14:31:11 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 爽呀！
enna 2015-02-02 14:29:26 回复 悄悄话 回复 'yuan222' 的评论 : 好的，下次试试
enna 2015-02-02 14:28:11 回复 悄悄话 回复 'delf' 的评论 : 哦，下次改进
enna 2015-02-02 14:25:08 回复 悄悄话 回复 'stapler123' 的评论 : 你的吃法更有讲究，我是瞎吃:）
enna 2015-02-02 14:23:39 回复 悄悄话 回复 '日落云霞' 的评论 : 洒芝麻，好主意
enna 2015-02-02 14:15:32 回复 悄悄话 回复 'stapler123' 的评论 : 好呀！正好向前辈学习:）
老恐龙 2015-02-02 05:57:11 回复 悄悄话 葱要擦干就不出水了。
无名小绿草 2015-02-01 15:26:04 回复 悄悄话 看着真不错，挺专业的。。
彩烟游士 2015-02-01 09:28:41 回复 悄悄话 建议把你家的嫩菊花脑剪了，烧汤，和着葱油饼，最好吃了！LOL
彩烟游士 2015-02-01 09:27:16 回复 悄悄话 今天在家看超级杯，就吃这个葱油饼当主食了！
yuan222 2015-02-01 01:39:57 回复 悄悄话 加一些熟的花椒面试一试。
delf 2015-02-01 00:12:40 回复 悄悄话 葱花出来是因为葱里有水，没有晾干。
天边的蔷薇 2015-01-31 19:37:51 回复 悄悄话 太好吃了：-）我也用烫面做。
stapler123 2015-01-31 15:52:09 回复 悄悄话 烫面会使面缺乏弹性，难怪你做的饼的葱花都出来了。

吃葱油饼，讲究时，一般是配四个小凉菜，由于葱油饼油比较多，小凉菜要爽口那种。然后配上小米或玉米碴子粥。这样搭配比较爽。

不过你这个蘸醋吃的方法头一次听说。
日落云霞 2015-01-31 15:19:55 回复 悄悄话 看着不错。我也很少烫面，直接用死面做，再洒点芝麻。
stapler123 2015-01-31 13:03:15 回复 悄悄话 那天我也亮一亮我的葱油饼吧。但我从来没有用烫面的。
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